博古斯世界烹饪⼤赛亚太区选拔赛 比赛作品合辑

2018年5月9日，历时2天的博古斯世界烹饪大赛亚太区选拔赛在广州白云国际会议中心落幕，来自11个国家的选手，共同争夺5张里昂总决赛的入场券。

颁奖现场

本次比赛要求选手在5小时35分钟内，完成1道精美摆盘的大型托盘菜肴以及1道餐盘菜肴。

为确保竞赛公平性、增加参赛者挑战性，组织委员会指定了两种食材， 托盘菜肴主题是鲑鱼， 餐盘菜肴主题是澳大利亚小牛菲力，同时每个主厨还必须结合各自国家的饮食文化进行烹饪。

名厨在第一时间为大家集锦了11个参赛国的所有现场菜品，下面一起来看看吧。

冠军日本队作品

餐盘作品： 澳大利亚牛里脊配羊肚菌、白芦笋和蔬菜油酥千层糕

托盘作品： 鲑鱼配马鞭草酱、绿芦笋、香菇、鱼露、桑丘、大虾

亚军泰国队作品

餐盘作品：澳大利亚牛里脊肉片滚干火腿皮

托盘作品：鲑鱼内脏和泰国扇贝

季军韩国队作品

餐盘作品：培根包裹着三种小牛肉

托盘作品：蒸三文鱼，虾齿鱼慕斯，香肠地壳

第四名澳大利亚队作品

餐盘作品： 澳大利亚牛里脊，拉吉鹅肝酱，羊肚菌，乳酪

托盘作品： 腌鲑鱼腰肉鲑鱼尾，用澳洲红桉烟熏

第五名新加坡队作品

餐盘作品：大地/田野/经典

托盘作品：大洋/鲜味/柑橘

中国队作品

餐盘作品： 澳大利亚牛里脊、鹅肝、鸡肉和菠菜

托盘作品： 鲑鱼、辣根和海草

新西兰队作品

餐盘作品：波尔奇尼和炖小牛肉，澳大利亚牛里脊

托盘作品：鲑鱼慕斯和Krango海藻鲑鱼块

印度尼西亚队作品

餐盘作品：牛腩裹澳大利亚牛里脊

托盘作品：用龙虾和扇贝做馅料的三文鱼

越南队作品

餐盘作品：由Pho启发的澳大利亚牛里脊和鹅肝酱

托盘作品：越南之旅

印度队作品

餐盘作品：Veal Gastronomique

托盘作品：虎眼虾鲑鱼片

斯里兰卡队作品

餐盘作品：帕尔马火腿包裹慢煮熟的澳大利亚牛里脊

托盘作品：用龙虾扇贝压缩养殖的三文鱼

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图片来源：博古斯世界烹饪大赛2018年亚太区选拔赛