4道菜里的泰餐密码，可带走的泰国好味，这家蓝象餐厅还有什么故事？
如果想要体验泰餐，蓝象是很多人脱口而出的答案。这个不简单的餐厅已经成为世界上很多人了解泰菜最便捷的途径。
为了弄清楚蓝象餐厅背后的故事，名厨团队在泰国餐饮调研时，特意预约了蓝象餐厅的烹饪课程，用一下午的时间来学习烹饪四道菜品。如果是上午的课程，还会加入市场的体验，市场距离餐厅仅有一站。
曼谷的蓝象餐厅位居市中，前往非常便捷。三层的黄色洋楼，在高楼中非常显眼，容纳了用餐、烹饪体验和售卖多种功能。
一楼、二楼是用餐区，烹饪体验区在三楼，顺着台阶上楼，墙上摆满了女主厨Nooror 招待政要、名人的合照，还有各方媒体报道的页面。
四道菜让你了解泰餐
蓝象餐厅的烹饪课程历经了12年的发展，已经相对完善了。来这里学习、体验的多是世界各地的旅行者，也有少量的专业厨师来学习长期课程。当天，与我们一同学习的是一对德国夫妻，还有两组亚洲家庭。
三楼的烹饪课堂分了演示间和操作间，演示间里，泰餐老师演示一道菜的制作，全英文授课。 学员们可以通过投影屏幕看到菜品制作的细节。
老师演示菜品后，学员们可以品尝、提问。随后来到操作间，进行实操。整个过程中都会有助教在你周边，你可以随时询问，操作步骤是否准确，或者香料下锅的先后顺序。
课程当天，我们体验了四道菜：
Rosted Duck Curry（烤鸭红咖喱）
Stir-fried Chicken with Hot Basil（罗勒炒鸡肉）
Steamed Sticky Rice pudding（糯米粉布丁）
Squid Salad（鱿鱼沙拉）
虽然只有简单的四道菜，但能保证让你感受到泰国料理的精髓。
在咖喱料理中，第一步就使用了很传统的mortar（研钵），将香菜根与香菜籽充分研磨，再加到红咖喱中。使用这种原始研磨工具，不仅能让香料充分释放出来，还不用担心产生热量，加热了食材。
在鱿鱼沙拉的调味过程中，可以充分感受到泰餐的五味融合。充分混合辣椒碎、蒜末、糖、鱼露、柠檬汁后，再加入处理好的鱿鱼、柠檬草、青柠叶、洋葱、葱、薄荷叶、香菜，拌匀即可。
除了最大程度体现泰餐特色外，参与者的体验感也是极度重要的。考虑到学员的烹饪基础，菜品都降低了难度，只保留了最精华的步骤，像烤鸭红咖喱这道菜中，备料不需要你操心，分量刚刚好的，极大的保证了菜品的稳定性，另外，捣和煮两个简单步骤，也能让人很有成就感地完成课程。
只是泰国香料太多、太复杂，虽然课程资料中有一页泰国香料介绍图，但仅仅依靠这个和老师匆忙的解说，把泰国香料对上号，对于很多泰餐新鲜人来说，是个不小的挑战。
此外，当天演示的菜品都可以选择打包或者稍后食用。四道菜品恰好组成了一套餐，课程结束后，所有人都回到一楼，享用自己烹饪的泰国菜，似乎你就是这家餐厅的大厨，一下午做出了一套泰餐（当然这只是个幻想）。
体验过程中，我的脑子里一直有一个问题，那就是，如果要选择中餐的某个菜系，开体验课程，哪些菜的组合能反映出菜系特点，又能快速、直接的完成，让人拥有不错的体验感。再由这些体验者，传播给他们身边的人。
或许就是借由烹饪课程，越来越多人了解到泰国餐饮。
把你热爱的味道买回去！
出于对红咖喱的热爱，我下决心多带几包回国，虽然烹饪课程已经赠送了一包。
在餐厅一楼有售卖区域，除了蓝色大象的周边外，还有众多泰餐常用的调味品、咖喱等。红咖喱的包装背后，已经为你详细写好了配方和步骤；芒果糯米饭的包装显示，你只需要一个芒果，就可以轻松做出芒果糯米饭，这种半成品或调料的出现，让泰国美食更容易漂洋过海传播。
除了餐厅外，整个蓝象集团还在布鲁塞尔和曼谷设立了生产单位，将产品出口到30多个国家。
与这些泰式调味品一同走向世界的，还有一家家蓝象餐厅。其实早在1980年，Nooror Somany Steppe和丈夫就在比利时布鲁塞尔开了一家The Blue Elephant，主打皇家泰菜，很快风靡欧洲。借着这股风，Nooror又在欧洲开了多家分店。直到2002年，才会到故乡——泰国曼谷。与此同时，泰国政府正积极推进“世界厨房”项目，立志将全球泰国餐厅提升至2万家。
蓝象餐厅已经在曼谷、巴黎、布鲁塞尔等开设了多家餐厅，Nooror更被泰国政府誉为“泰国美食大使”。
就这样，一家提供皇家泰餐的餐厅，成熟的烹饪课程体验，再加上买得到的调味品，这些或许是蓝象餐厅成为泰餐国际名片的原因吧。
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图片来自名厨团队，部分图片来源网络，未做商用。
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