名厨小报第26期，厨师最想看的资讯都在这里！
英国开始对“糖”征税，餐饮行业再增压力
为了解决儿童肥胖的问题，英国政府将于今年4月起，对含糖饮料征收“糖税”，以减少消费者对于糖分的摄取。在每100毫升的饮料中，如果含有5克糖分，每升需要缴纳18便士(约1.6元人民币)的糖税。
对此不少饮料制造商准备将将糖税转嫁到消费者身上，提升其含糖饮料的售价。但即便如此，这一措施仍会提高当地餐厅和酒吧的经营压力。
这大概就是甜蜜的代价吧。
亚洲50佳餐厅乐沐将于今年12月结束营业
连续多年在“亚洲最佳50”餐厅排行榜上的乐沐法式餐厅在脸书发布声明，将于今年12月底结束营业。
主厨陈岚舒坦言，乐沐至今开业了10年，而台湾餐饮也在这10年中发生了很大的变化，如果不持续办活动、增曝光，就会被大量新增的餐饮资讯淹没，而这些，已经背离她只想安安静静做料理的初心。
不忘初心，方得始终，希望接下来一切顺利。
海底捞番茄牛肉饭火了，抖音将成餐饮营销新阵地？
近期，一则抖音视频火了，一位网友展示了在海底捞的独特吃法，点上一碗米饭，再配上料台处的牛肉粒和番茄火锅底料，就自制除了一碗美味的番茄牛肉饭。
这一视频直接导致了“海底捞番茄牛肉饭”成为到店顾客的一个接头暗号，进门报出抖音同款，海底捞的小哥哥小姐姐就心领神会。抖音一时间成为了“舌尖上的抖音”，同期借助抖音营销的还有CoCo和答案茶。
餐厅营销小秘密，真实有趣接地气。
无印良品开出全球第一家生鲜食品店
近日，无印良品在日本大阪府堺市开出了全球最大的一家无印良品店铺，面积达4300平方米。店铺引入食品卖场的概念，增设了可提供现场加工的美食广场。
你可以像逛菜市场一样，买到各个产地直送的新鲜食材，整体食材的定价处于中上水平。你还可以选择在现场进行加工和试吃，甚至在专门开设的料理教室中学习烹饪。
这年头，跨界打劫餐饮的人真不少…
兰州拉面打算今年内申遗
在刚结束不久的全国两会上，全国人大代表、兰州牛肉拉面会长马利民在接受记者采访时称，兰州有关部门计划今年为牛肉面申遗。
同时，兰州市商务局称，今年将建设中国兰州牛肉拉面原产地认证信息平台，届时，消费者只要轻扫二维码，就能轻松识别遍布全国甚至全球的兰州牛肉拉面是不是真的来自兰州。
厉害了，我的兰州拉面。
北京宴董事长正式就任俏江南CEO
几经易主的俏江南迎来了新的管理者，北京宴董事长杨秀龙已正式就任俏江南CEO并全面接手公司的运营管理工作。
俏江南近几年受食品安全和内部纠纷之困，品牌下滑严重，但品牌价值仍在。而在高端餐饮“萧条时代”诞生的北京宴，曾实现通过私人定制等方式扭亏为盈的成功转变。其经验或许将缓解俏江南的经营之困。
俏江南能否成功重振？我们拭目以待。
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本文部分图片及素材来自网络
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