名厨直播海外首秀，干货整理在这里！
开年的第一场，也是小七首次在海外为大家带来名厨直播。此次，我们一同走进曼谷君悦酒店的TeaRoom餐厅（2018曼谷米其林指南推荐餐厅），并与餐厅主厨Achara进行亲切的交流，除了泰式红咖喱槟榔叶蟹肉米粉的详细制作方法，来看看还有哪些不可错过的干货内容吧！
梦幻紫色米粉与传统红咖喱
我们都知道在泰国，咖喱是家家户户都会制作的一种传统酱料。此次直播中，有着灿烂笑容的主厨Achara为我们详细介绍了红咖喱、绿咖喱与黄咖喱的原料与区别。
红咖喱的美味秘密
此次直播中所用到的红咖喱，除了选用了红辣椒、姜黄、香茅、小圆葱等丰富泰国特色原料，看似简单的制作过程其实也很讲究。制作时，需要先在锅中加入椰奶与红咖喱混合均匀，逐渐加热到微微沸腾时，放入酸柑叶来增加清新的香味。此时的火候控制很重要，过大或不够旺都会影响椰奶的风味和顺滑程度。
等到汤汁煮沸时，加入新鲜的蟹肉与切成细丝的槟榔叶，搅拌均匀。槟榔叶的加入，可以让汤汁立刻散发具有冲击力的浓厚香气。入口后呈现椰奶的甜香，紧接着便是令人食欲大开的香辛风味！
传统的吃法是取一份米粉，再浇上几勺槟榔叶蟹肉红咖喱，搅拌均匀后食用。此外，搭配普通的白米饭也是经典的吃法。
美貌与健康并存的紫色米粉
这里使用的米粉属于比较纤细的干米粉，而之所以呈现出梦幻的浅紫色，是在制作时添加了当地特有的蝶豆花的汁水。除了拥有漂亮的天然色素成分，蝶豆花对人体控制血糖也有着一定的帮助，在很多料理或是甜品中都有所使用。
第一家泰式下午茶与招牌菜
除了好吃的咖喱，从TeaRoom餐厅的名字就可以看出，这是一家主打下午茶的餐厅。不仅如此，这里也是泰国第一家供应泰式与西式相结合的下午茶餐点的餐厅。
三层“荷叶”上的泰式甜品
细心的师傅们一定也发现了，TeaRoom餐厅的餐具是以清爽绿色的荷叶为设计灵感而制作的，传统的三层下午茶盘也是如此。建议的品尝顺序和其他的下午茶一样，建议从底部的咸口点心为开始。
最下层是以泰式小吃为主的鲜甜微辣风味组合，炸过的米粉与酸辣酱衬托出肉类更加丰富的口味。以鸡肉为主的沙拉盛放在镂空的黄瓜圈内，整体呈现微甜的咸味。泰式小吃的口味比较丰富和浓郁，主要受当地的气候影响，浓重口味的食物可以在激发食欲的同时为身体补充能量！
第二层是比较清甜的点心，比如经典的蛋挞、黑芝麻馅儿的炸汤圆，香蕉椰子风味的点心以及以大米制成的椰奶布丁。最有特色的是以泰式奶茶为主味的巧克力挞，堪称泰式与西式甜品的完美结合。当然，还有来到泰国必试的芒果糯米饭！
最上层是甜味比较浓郁的白巧克力脆卷，以中式点心为灵感的香蕉风味小点以及分为咸虾味与甜蛋黄味的小煎饼，可以算是整体下午茶的口味升华了！
丰富的龙船沙拉
盛放在绿色龙船形容器中的这道招牌头盘，不仅是沙拉这样简单。除了中间酸甜开胃的柚子沙拉，旁边搭配有被烤的非常松脆的椰子配花生、罗望子酱，以及同样用蝶豆花染色后呈现漂亮蓝色的花型蟹肉饺。
在与主厨Achara的交流中，小七还了解到以上提到的不少香料，都是她亲手种植的。这种从食材生长就与它建立联系的美味，就像泰式料理呈现出的丰富口味，酸甜咸辣每一种都有着其存在的道理，只有亲身体验过才能体会其中美妙的感受。
曼谷君悦酒店旗下的TeaRoom餐厅紧邻着著名的“四面佛”，古朴的整体环境，以及独具特色的餐具，都体现着餐厅想要带给食客们的独特且非凡的用餐体验。
在这里除了可以品尝到最新鲜的泰式美食，同样可以选择店里自制的果酱及伴手礼等带回家与朋友们分享呢！
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