新的博古斯比赛，新的征程！
2018年2月5日，博古斯世界烹饪大赛中国区选拔赛于广州市旅游商务职业学校举办。6位参赛选手从全国（含香港、澳门）近300名选手中脱颖而出，决战羊城。名厨也将为大家带来选手们的菜品与创作心得，敬请期待！
最终，来自上海泰安门的傅朱伟通过了评委们的一致认可，夺得博古斯世界烹饪大赛中国区选拔赛冠军。他将代表中国参加于2018年5月8日至9日在广州白云国际会议中心举办的博古斯世界烹饪大赛亚太区选拔赛。
国际化、专业化的比赛规则和流程
博古斯世界烹饪大赛被称为烹饪界的奥林匹克，对选手烹饪水平的要求极高。本场比赛规则和流程完全按照博古斯世界烹饪大赛严格的标准执行，选手需要在3小时内，运用指定食材完成一道精美的热菜，主食材则为：鱼——海鲈鱼和甲壳类食材。
评审标准包括菜品味道、摆盘呈现、地域和文化特色、搭配蔬菜运用、技术和环境可持续性、卫生和安全等六大方面数10项细则。
夺冠的傅朱伟带来了一道海鲈鱼及蓝龙虾卷，花菜软糖，焦香芥菜头，龙虾汁炖蛋，菜品层次丰富，搭配新颖，是他夺冠的有利因素。对于征战亚太区的比赛，他表示要多看之前的比赛视频，多做准备，做更有针对性的训练，一遍遍练习、调整，不断加速，时间卡好，熟练度加强！
阵容强大的国际评委阵容
来自世界各地的8位顶级名厨，共同组成中国区总决赛的评委团。
法国博古斯烹饪大赛中国队主席，上海米其林一星餐厅泰安门创始人Stefan Stiller；
著名女行政主厨邱琼；
上海镛舍酒店Cafe Gray Deluxe主厨林韦龙；
Jean Georges餐厅大中华地区行政总厨Paul Eschbach；
L'Atelier de Joël Robuchon中国区行政主厨Francky Semblat；
上海8 ½ Otto e Mezzo的主厨Riccardo La Perna；
网红餐厅The Commune Social创始人Scott Melvin；
广州花园酒店副总经理，广东餐饮技师协会副会长龙伟彦（Hardy Lung）。
让美食真正成为桥梁
本次博古斯世界烹饪大赛中国区选拔赛是由广州岭南集团控股股份有限公司和法国智奥会展集团合作主办。这并非岭南控股与博古斯的第一次结缘，据岭南控股总裁陈白羽女士介绍说，“11年前博古斯大赛中，我们有一位厨师，也是本次评审团成员Hardy Lung，他曾代表中国队参加2011年比赛。这一次岭南集团把世界赛事引入广州，主要是去年财富论坛路演期间，岭南集团和法国智奥达成高度共识。”
双方牵手，更多是因为餐饮文化上的契合，“整个岭南旅游业旗下有非常多代表广州服务的著名酒店，比如花园酒店、东方宾馆等等，都拥有能传承‘食在广州’餐饮文化的厨师团队，集团本身有一个餐饮工作室这样的机构，负责餐饮策划、研发、运营。所以与博古斯携手，是我们对餐饮文化有共同的理解。”
随着博古斯比赛的举办和米其林指南的入驻，岭南集团也将把“食在广州”这样的金字招牌推向世界，让美食真正成为一个桥梁，有更多国际化元素碰撞，成长出更多优秀的厨师，成长出一批更热爱美食、了解城市文化的朋友。
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图片来源：博古斯世界烹饪大赛官方
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