其实我在整个餐饮商业地产发展中，是一个受益者
其实我在整个餐饮商业地产发展中，是一个受益者，从我公司的发展中可以看出来一点点，大家认识我是通过天意小馆，但是三年前我还不是做餐饮的，特别巧合，我的第一家店是朝北大业店，三年前的招商也没今天这么好，能进商业中心的品牌就那十几家，但是想引进一些新的品牌是非常非常难的。
当时引进这个品牌的时候，因为朝北大悦城品牌相当大，想引进一些新的品牌遇到非常大的瓶颈，阴差阳错，我说你们不做怎么办，我们自己做吧，就这么阴差阳错的做了朝北大悦店。所以为什么说今天我是受益者呢，我想如果没有这种商业模式，恐怕根本就没有我的机会。其实朝北大悦店业开业的时候，压力是很大的。
商业购物中心对传统品牌进入购物中心并不完全的认可，因为购物中心当时不太接受传统的以家庭消费为主的品牌，所以当时承受了很大的压力。但是我觉得老天很眷顾我们，关键是商业中心的模式在中国确实非常的适合，我们这个店开业第一个月就非常火爆，就盈利。我们这个店开业是9月份，开业马上迎来8月15，所以对我们的盈利有很大的帮助。
第一个店把我一下带进了餐饮，有了第一个店，后面就好办了，我们马上在一年以后开了华润五彩城店，在当地还是非常的有影响力的，其实当时我们这几个店开完以后，成为北城商业中心的一个模板，基本上在八万平米以上的，都要求有家庭餐，有一个大的家庭餐，带着一些时尚餐加上一些快餐组合。在短短两年之内，还在三里屯世贸广场店开了一个店，这些店当时一下吧我带进了餐饮行业，而且一上来就进入良性阶段，所以对我了影响还是非常大的。
但是在刚才谈话中也说到，传统的行业的大餐饮还是有局限性的，所以今年我们做了我们新的品牌，叫天意小馆，这个小馆的特点就是迎合年轻时尚，口味还是以北方口味为主，烤鸭作为主打产品，它的特点其实就是容易复制，从谈判到开业三个月就够了，还是延续一贯的风格。合肥店也是我们第一家在外地开的店，这种小馆模式对于我们走出外地也是一个很好的模式。
通过这个我简单的总结一下，我做餐饮受益的三点，确实是在商业中心受益的三点。
第一，商业中心给了我们一个快速进入购物中心的机会。
第二，给了我们创造新品牌的机会，我们从代理品牌到自己做品牌，只有两年的时间，其实在现在的商业中心里，各个品牌虽然有很大牌，其实都差不多，大家的距离并不远，只要我们找好位置，找好我们的市场定位，调整好自己的策略，不能说超越别人，追上别人还是很容易的，因为从我们天意小馆得到了市场认可，而且超越了同楼层更牛的品牌。
第三，新的商业环境推动餐饮业的改革。有些真是迫不得已，刚才说张总抽我们成，这种竞争力确实给我们提供了动力，让我们必须主动改革，才能有立足之地，所以在商业中心逼着我们必须做改革，包括厨房的设置，包括人员的调整，所以我觉得在商业中心，把我们定位在餐饮行业的领先者。
通过我两年的经验，其实我想谈谈商业中心餐饮上铺经营的特点。
我觉得它的第一个特点就是一定要漂亮，商业中心漂亮是最重要的，因为首先我们的客人来我们这儿，来逛商业中心跟他在楼下吃饭完全不是一个状态，一个精心打扮的人，跟在家里吃饭是完全不是一个心态，如果我们不漂亮，就完全不在一条线上，你再好吃，也一定不是他的第一选择。所以我觉得客人的第一选择要素是一定要漂亮。一个漂亮的店让客人很容易记住，我们有时候老是强调品牌怎么样，其实一定要让客人容易记住，这对品牌的建立是非常好的。第三是提高竞争力，其实我们在商业中心竞争，并不是在街边竞争，更多的是跟周边的店铺比。
第二个特点是变化，我们从做传统餐饮到把传统餐饮改变成商业中心的餐饮，这都是变化的一部分，这些变化有一部分是客人要求的变化，他对口味、对菜品都有要求，及时的变化是商业中心餐饮必须的，而不是像以前一样，拿着老本在吃。你变化了才能不会被对手所压迫，还有一点是对商业中心的要求，张总不停的对商业中心提升定位、提升要求，如果我们不及时变化，早晚会把我们清出去，所以我们要主动变化。
第三点是营销，其实我们传统行业对营销也在讲，但是我觉得那不是营销，都是促销，真正的营销不是简单的返券，我们这个店从头两个月做到这个业绩，三十二张座位，做到一百多万，是有很多营销在里面。我们店没有任何打折信息，进来以后没有任何折扣。
但是我们所有的营销是藏在后面的，藏在背面的，比如说一些互动式的，等等等等，我觉得在店内打折不是很聪明的营销方式，其士商业中心是各类新型营销最好的地点。第二就是刚才讲到的，不要做主动的打折，在我们店里从来不会有直接的几折、几几折，但是其他的营销我们是极度推崇的。
商业中心确实有很多的优势，有三个优势是我最喜欢的。
刚才说环境优势，不光是给客人的优势，其实很多是给我们的，大家看我们的装修是挺有特点的，我们装修是利用环境，因为以前我们在街边装修，很多的材料必须要保持一个长久性，而在我们室内装修可以变得更清静一点，更自然一些。有一个最大的优势，就是可以快速复制，没有任何杂七杂八的东西可以让我们快速复制，这一点非常好，我们会利用商业中心的优势，继续在商业中心里加强开店，今年我们一共要开十二家店，全部在商业中心开店，这是我们公司的策略，也是我个人的信念，非常谢谢大家
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