黑色：永不过时。
这在美食领域也是同理的！
纵观全球的高级食材：气味迷人的黑松露、自带奢华的鱼子酱、以及比普通品种营养更优质的黑蒜、黑芝麻、黑玉米、黑莓…就连“必胜客”也玩儿起了黑色的披萨！
黑色的食物、餐具、甚至是黑色主题的装潢，总是能带给人沉稳的高级质感!
黑色酱汁，带来灵动线条感
依然是来自法国烹饪艺术大师Yann Bernard Lejard的最新作品，以西红柿、草莓混合而成的深色糖浆、呈现蓝紫色偏光的果酱、散发天然香气的墨鱼汁。即便同样是黑色酱汁，通过搭配不同原料进行组合，可以呈现出变化多样的菜品风格。
无论是摔打式、泼墨式、滴落式，黑色酱汁与食物、餐盘对比出的线条感会更加强烈。让菜品看起来有着强烈的线条感。作为初步尝试，可以酌情减少用量，或是搭配其他颜色的酱汁来平衡整体的色彩与口味。
如何制作黑色酱汁？
如果你需要非常浓郁的黑色，常见的天然食材就是墨鱼汁了。搭配一些白酒或白葡萄酒，可以帮助提升鲜味，去除腥味。
除此之外，也可以选择：黑芝麻酱、黑胡椒汁、竹炭粉、红酒汁、黑醋、黑葱油等食材来搭配不同风味的菜品。
黑白灰，全新甜品世界
试着摆脱惯性思维，改变人们固有的对缤纷甜品的甜腻印象，这正是“黑法师”品牌的创始人zhuyi与dewpearl夫妻俩的想法。他们用黑色系来呈现甜品和糖果，略带有中性及硬朗的风格，不同于市面上常见的其他同类食品。
本来，甜品也绝不是小女生的专属食物。除了单纯的黑色，以不同明度变换出深灰色、灰色、浅灰色直到白色，可以呈现出同样丰富的变化，以此来区分不同的口味。因为有了灰色来过度，让整个品牌有着一种中式水墨画的刚柔并进风格。
对于菜品创作来说，可以尝试将一种元素，通过不同的切割方式、搭配组合、烹饪方式来制作出新的菜品来！
如何调节黑色的浓淡？
纯度低且质地不够细腻的黑色酱汁或奶油，容易给人“脏”的感觉。选择淡奶油、牛奶、椰浆、豆乳等白色或浅色的食材来进行调和。利用所添加食材的不同比例，可以调节出想要的色彩。
如果想要增加酱汁的亮度，可以试试添加少量的橄榄油。
黑色食器，黑配黑有技巧
除了美味的黑色系食物，深色的餐盘同样能激发厨师的创造力！
最简单的方式就是用黑色来起到反衬效果，让食客把注意力汇聚在食物上，帮助增强食欲。如果是盛放深色的食材，也未尝不可。
除了可以利用不同质地、不同浓度的食材来增加层次感。也可利用少量的对比色或互补色的酱汁、粉末或装饰类花草来为菜品点睛。
让“黑色”看起来更好吃的小技巧：
黑色餐盘，可以选择带有少量纹理或磨砂表面的，减少反光；
与黑色酱汁搭配的食材，可以最后组装，保留原始颜色；
可以搭配不同深浅的黑色系食材，增加层次感；
增加少量的鲜艳色彩，比如黄色、绿色、蓝色、粉色，可以避免菜品风格过于沉闷！
黑色系环境，辅助提升品质感
除此之外，麦当劳、肯德基、味多美等知名的连锁店面也都在走“黑化”的路线。各家做出如此改变的理由虽然各不相同，但以黑色为打底的招牌或店面设计，确实能带来清爽简约的感受。比起过于冲撞感的色彩，或许更加能让人在放松的同时，把目光专注到正在享用的美食上来。
这样一想，名厨的logo也是黑色系呢！
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