经典又网红，这是一款魔力蛋糕！
法国甜点大师Cédric Grolet，把每一份制作的甜点都打造成了艺术品。
他是法国权威糕点协会Relais Desserts 2016年评出的最顶级甜品大厨。他担任巴黎米其林三星餐厅Le Meurice的甜品主厨，至今已6年。
美学对我很重要，这是我创作渴望的来源。
Cédric毕业于法国最好的甜点学校ENSP，之后跟着“巴黎闪电泡芙之王”Christophe Adam在Fauchon学习。他还在巴黎著名甜品店Fauchon做过五年的研发工作。
神奇的魔方蛋糕，你想玩还是想吃？
Cédric的甜品杰作“魔方”如旋风般席卷了全球，被争相模仿。魔方蛋糕造型经典，迅速风靡了大家的朋友圈，无论是在微信、微博，还是各大社交平台，都非常火，是名副其实的“网红蛋糕”。
魔方蛋糕是如何诞生的？
甜品取名“魔方”，顾名思义，是上世纪八十年代风靡一时的魔方玩具的蛋糕翻版。以最著名的柠檬魔方蛋糕为例，蛋糕主要由海绵蛋糕体部分、夹心果酱部分、巧克力支架部分、黄色涂层部分、金色喷雾部分组成。
海绵蛋糕
在搅拌机内搅拌鸡蛋和砂糖，加入混合过筛的面粉和泡打粉。加入软化的白乳酪、黄油，拌匀。将融化的黄油加入面糊中拌匀，抹平在40厘米×60厘米的烤盘中。放入已预热至150℃的烤箱中烘烤60分钟。
柠檬薄荷果酱
在平底锅中加热水和柠檬汁，放入糖和琼脂混合物。小火继续加热2分钟，离火，快速降温，倒入均质机搅拌，注意避免搅入多余空气产生气泡。加入柠檬酱、柠檬块和切成碎丁的糖渍柠檬。加入切碎的鲜薄荷叶，拌匀。
巧克力涂层
将白巧克力与可可脂一起融化，放入均质机搅拌均匀，温度为35-38℃。
金色喷雾
备好适量的水果白兰地和食用金粉，装入喷枪预备涂喷。
制作细节及组装
令人惊喜的是，这个立体造型的甜品可以像真的魔方一样旋转，蛋糕内部的结构非常精致巧妙，变化丰富。
1.使用3立方厘米的不锈钢模具，每个魔方蛋糕需要25个这样的小模具，压扣一片蛋糕，用裱花袋挤入和蛋糕厚度相同的柠檬薄荷果酱，再次重复一遍此步骤。最后盖上一层蛋糕，使蛋糕表面与模具平齐。
2.冷冻至完全冻结后脱模。脱模时不要用火枪，最好使用吹风机，用稍微温热的风均匀加热模具，以避免火枪瞬间温度过高，使小蛋糕表面过度融化。用竹签插起浸沾“柠檬涂层”，再以手指抚平去掉多余的涂层巧克力，放在硅胶垫上待涂层凝固。
3.用喷枪把“金色喷雾”均匀喷在涂层的小立方蛋糕上，要想得到漂亮的效果就要多放金粉。
4.在其中几个小立方蛋糕上铺放食用金箔纸做装饰。Cedric的手法是双手轻轻提起金箔纸，快速移动铺放，但不要铺的太平整，有些自然褶皱比较好看，注意一旦金箔纸铺到蛋糕表面就无法再移动。
5.进行细心耐心的组装。准备3片厚度为0.3厘米、边长为10.5厘米的正方形黑色巧克力片作为支架板。
准备2个高度为3.4厘米、直径2.5厘米的黑色巧克力圆柱。当高度比同层的8个小蛋糕稍高一点才能让上层蛋糕可以旋转起来。
底层和中层都是中间1个黑色巧克力圆柱+8个小魔方块，顶层放9个小魔方块，即8+8+9=25，所以最初使用了25个小模具，注意摆放的间隔要整齐均匀。
6.最后轻轻的把每层蛋糕整齐的叠放起来，即可享受魔方“扭一扭”的趣味。
不是魔方大师的西点高手
Cédric特别喜欢做魔方。为什么呢？因为他从小最想要的玩具就是魔方。
“我不是一个很酷的孩子，只喜欢魔方，甚至能在1分钟内掌握旋转技巧。每个圣诞节，我都拼命想得到1个五颜六色的魔方。”
可惜，他没有成为一名魔方大师，却成了一名爱做魔方蛋糕的西点大师。
无穷变幻的组合形式
魔方蛋糕不仅好看又好玩，独立的一款由27块组成部分，可以任意拿出一块来吃，每块都能做成不同的味道，除了中间的2个圆柱巧克力，其他25个小立方体蛋糕块还可以任意排列组合。
口味各异的蛋糕包含了樱桃、龙嵩、杏及迷迭香，还有巧克力、花生等，这些惊艳的装饰与口味，展示了Cédric作为法国甜品艺术家，被业内评为最佳，确属名副其实。
魔方蛋糕还有其他的形式，比如五彩镜面魔方、炸裂魔幻玻璃魔方，只是小魔方块的口味做了变化调整，表面由喷金改成了淋面，制作原理是相同的。
以假乱真的新杰作
Cédric还把创意和心情融入自己的作品中，他的“现代”系列甜品用甘那许做出了仿真甜点，造型有水果、干果、花草等，简直有以假乱真的效果。
Cédric Grolet继续用他灵巧的指尖转动梦想，不断创造着令人惊喜的甜蜜好物！
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图片均来自网络，未商用
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