不仅是有点儿甜，甜菜还有着迷人的色彩以及......令部分人并不怎么喜欢的“土味儿”？
即便是这样，甜菜（又名红菜头）仍然以它独特的风味、丰富的营养以及超多的应用领域而风靡全球！所以，如何利用更好的处理方式来让甜菜扬长避短，制作出更受食客喜爱的菜品呢？
阅读目录
3道创意甜菜料理
8条通用处理技巧
花样甜菜大家族
粉红泡沫
以甜菜制作的菜品，可不一定都有着“血腥”的浓郁深红色，适当的减少甜菜汁的比例，除了有助于弱化其本身的怪味，还可以与乳制品结合，变成具有少女感的粉红色调味泡沫。
以豆浆、椰浆一起作为打底，除了能为泡沫带来好看的底色，有着增加风味的作用。甜菜汁打汁后需要过滤掉纤维渣，豆浆椰浆混合物一起配合大豆卵磷脂一同打发，就可以制作完成了。因为食材均来自于天然植物，是一道素食者也可放心品尝的菜品。
风味脆片
以甜菜制作的脆片除了是薯片、薯条等高热量零食的优质替代选择，更能为菜品造型和风味带来新的变化。
最简单的方法，可以像且土豆片一样，将甜菜根切成薄片，用橄榄油、迷迭香、盐涂抹均匀，平铺于烤盘上，烤到水分变干就可以了。即可作为小吃、也可以装饰菜品。
更高阶一些的做法，是将甜菜根先轻微煮熟，煮过头可是会发黑的。加入淡奶油、柠檬汁、和少许糖来调整颜色和风味，一同打碎后过筛，可以让脆片呈现更加细腻的状态。然后倒入风干机中，或以烤箱低温长时间烘烤。
制作完成的甜菜脆片，可以根据需要分割成小块，直接掰碎形成的自然边缘会更加具有装饰感！
甜菜松露巧克力
不要一提到红菜头做甜品就只想到红丝绒蛋糕哦！用甜菜制作的巧克力，不但有着浪漫的玫红色外表，而且可以为巧克力带来一种清新自然的风味。
制作方式也很简单：将甜菜切片，平铺在烘焙纸上，低温烘烤到完全干燥。这里不可心急，过高的温度有可能会让表面焦掉。烤好的甜菜片放入料理机，研磨成甜菜粉末。
巧克力的部分，可以使用常见的松露巧克力配方或其他软质巧克力，揉成小圆球，在甜菜粉中滚一圈即可。小编觉得用在饮品的奶泡装饰上，或许也是行得通的！
除了以上这些有趣的甜菜入菜方式，这里还给大家整理了一份：
8个让甜菜更好吃的通用技巧：
在煮制或烘烤时，尽量不划破甜菜外皮，可以减弱奇怪的味道；
在表面涂抹食用油和香料，可以更好的保留住天然风味；
甜菜与小茴香、辣椒、莳萝草、迷迭香等搭配风味更佳；
甜菜的天然独特气味，与动物下水类、冷切肉组合，能激发出质朴的风味；
生吃甜菜，可以尽量将其处理成细小的丝、碎末、薄片，可以与调味汁充分融合，弱化土腥味；
想要改变鱼肉、菌菇、面团的颜色，可以试试甜菜汁；
用甜菜汁做甜品，除了染色，更适合于口味浓重厚实的食材组合，可以带来清新感；
新鲜甜菜打成汁，冷藏保存就可以随时取用了。
花样甜菜大家族
不仅是漂亮的枚红色，常见的甜菜根还有黄色、螺纹等不同的品种。另外甜菜苗或叶子也是制作菜品或装饰摆盘的常见食材。
他们不但外表美丽、口感爽脆、风味独特，还含有丰富的营养和膳食纤维。是近年来深受追捧的明星食材！
关于甜菜的创意用法，你还有什么要补充的吗？
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部分素材图片来源于网络，未作商用。
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