本周最受关注菜品，道道充满亮点！
冬季菜品，总是少不了几道用料十足的肉类与暖和的汤。而如何让荤食兼顾美味与精致？将汤羹做出新意呢？
羊腩：特色酱汁平衡南北口味
亮点1：二次飞水皮软肉烂
亮点2：煲仔让菜品持续温热
亮点3：鲜柠檬叶改良新口味
性质偏暖的羊肉，在冬季食用可以帮助温暖肠胃。羊腩部位的皮、肉、脂肪分布均匀，用足量的黄酒闷烧后，酥软又入味。原汤打底的欠汁提升风味，锁住营养。用新鲜柠檬叶切丝与传统的广式白腐乳汁搭配的酱汁，咸中带有天然的香气。可以凭客人的喜好来取用，能更好的吻合更多人的口味需求。
浓汤：水果与坚果塑造层次感
亮点1：橙子带来清爽果味
亮点2：坚果碎提升口感层次
亮点3：淡奶油点缀增加顺滑感
不只是单纯的增加橙汁，而是将胡萝卜与橙汁果肉一同翻炒后打汁过滤。搭配入汤的牛奶增加奶香及水分，蜂蜜提升甜味、增加香气。而坚果碎的装点可以在增加营养的同时，丰富口感。一道以酸甜风味与浓郁橙色为主的汤，看起来就很开胃。
魔方造型：甜咸交融的延伸应用
亮点1：流行的造型
亮点2：咸、甜、辛，丰富口味
亮点3：大胆融合东南亚风味
谁说魔方蛋糕只能是甜品呢？将甜味的椰奶小方、微辣的咖喱鱼方与咸香的萝卜糕组合在一起，真是既丰盛又有趣！虽然是将三款不同的小吃融合在一道菜品中，但使用了椰汁、咖喱酱、炒粉酱等统一的东南亚风调味品，让整体的口味和谐平衡。
普洱茶：入汤增色又增香
亮点1：以茶入菜增加风味
亮点2：滇式泰式融合的酸汤
亮点3：菜品配色有讲究
以云南当地特色普洱茶来调汤，帮助去除鱼腥味的同时，可以让汤汁看起来更加红亮，带有淡淡茶香。同样善用香料的泰式酸辣做法，可以在寒冷的天气中调动胃口，让本就鲜嫩的鲈鱼风味更浓郁。以新鲜香草和黄、红两色鲜花装点，营造自然感，呼应酸辣的主题。
朗姆酒：充满酒香的皮冻
亮点1：中西融合创新
亮点2：晶莹剔透开胃解腻
亮点3：两种质地层次丰富
改良了传统的肉皮冻，将猪皮的部分制作成泥，形成乳白色的底层。半透明部分是添加了白朗姆酒、柠檬、百里香等西餐常用调味的皮冻，质地和口味都非常清爽。即便是在冬天看起来也十分诱人呢。
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