本周最受关注菜品来啦，一起来看吧！
这周，我们选了一些跨度颇大的菜品——既有大师出品，又有新锐创意；既有传统做法，又有有趣的创新。在这里分享给大家，希望能为你的菜品创作提供一些灵感。
大师菜：4种椒的宫保鸡丁
金强师傅这道宫保鸡丁，颇为特别之处是用了四种辣椒：四川的朝天椒、二荆条，上海的甜椒，甘肃的甘谷辣椒，有的取其香，有的取其色，有的取其颜色。要想让四种辣椒都发挥好自己的作用，火候最为重要。
另外，他也在菜谱中，与大家分享了秘制宫保汁的配方。想知道可猛击菜谱。
肉骨分做，一鱼双吃
这道菜品用了一只多宝鱼，把鱼肉和鱼骨分开进行烹饪，打破了一只鱼只有一种味道的传统做法，因而产生了1+1>2的效果。同时，鱼骨炸制出来的香味，会让鱼肉在保持嫩滑的同时，增加一分别样的香味，可以说是颇有设计的一道菜品了。
传统火鸡，圣诞的必备
在追求创新的同时，传统的东西也不能落下——比如这只传统做法的圣诞火鸡。做法非常简单，将把洋葱、胡萝卜、西芹切成大块，一半放入水中，加入调味品和香料，将鸡腌制12小时。烤前将配菜塞入鸡的肚中，烤至3小时即可。
在做圣诞晚餐进行配菜时，可搭配如栗子肉卷、孢子甘蓝、烤南瓜、蔓越莓酱等，美味不油腻。
炒糖色的有趣应用
之前，我们探讨过炒糖色的问题，本周发现了一位将炒糖色有趣应用的师傅。
这份拔丝冰淇淋，在传统白糖拔丝的基础上，改为了用冰糖混合白糖，先熬制冰糖，融后再加入白砂糖熬制，有两个小Tips：1、在熬糖浆的时候勺子顺着一个方向搅动，搅动的次数越多出来的丝越好，2、熬到少许有点金黄色时可加一点点白醋。
好刀法！郭沫若最爱的豆腐
“上汤炖菊花”，历史悠久，粉丝很多，比如文学家郭沫若先生。
这道菜品极其考验刀工，需横切98刀，竖切98刀，让豆腐三分之一相连，三分之二切断，放在水中呈现出如菊花般的样貌，才算是一块切好的豆腐，切好后以烤制3小时以上清汤蒸制而成，成品可以说是美若天仙了。
有趣的酱汁，有趣的名字
这道菜品，从名字上就击败了别人——由赵雷烹饪的墨尔本的成都，希望歌手赵雷吃过这份菜之后，可以写一首墨尔本。
这道菜品比较有趣的是酱汁，以花椒汁代替了西餐常用的黑椒汁，做法为先将花椒放入平底锅中烤香，不要烤糊，再放入500克牛肉原汁一起加热，浓缩，关火后放入花椒油即可。
本周的最受关注菜品就到这里，你对这个栏目有什么意见或建议，都可以再文章下留言。那么我们下周见！期待大家的菜品！
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