10月12日-11月30日，北京瑰丽酒店乡味小厨西安美食系列菜单，由餐厅厨师长柴鑫匠心打造，探索食材本味，尽享西安特色。
探访西安，寻找正宗本味
柴鑫师傅对西安这座古都进行了为期一周的美食探访，以寻找美味与灵感。
和柴师傅聊起此次西安探访之旅，柴师傅说：“我的西安之旅可谓大开眼界——无论是与高档餐厅的主厨分享美食理念，还是在回民街的小餐馆里和当地的市民们聊天，处处都有惊喜。陕西美食是典型的中国北方餐饮，以馒头、饼和面条为基础。各种菜肴形式多样、内容丰富，体现了这座古城几百年以来作为经贸往来十字路口的地位。”
追随经典，融合创新
此次西安美食系列餐单中，柴师傅将再现西安的佳肴珍馐和街头小吃，将西安传统的经典美食融合创新的烹饪手法，精心呈现优质的西安风味。
在西安，众多受欢迎的美食中有一道美食在西安随处可见，就是被称为“中国汉堡包”的陕西名吃肉夹馍了。酥脆的面皮中间夹着咸香的卤肉，面皮外酥内软，卤肉紧实多汁。在古汉语中，肉夹馍被称为“肉夹于馍”，据说早在公元前200年的战国时期就有了肉夹馍。
柴师傅当然不会错过这道经典美食，卤肉采用丁香、香姜、花椒、八角、料酒等20多种佐料和猪肉熬制而成。小火慢炖，肉质松软香嫩。外层的白吉馍是由火炉烘烤，用刀轻轻一划，就自然一分为二。在乡味小厨，肉夹馍搭配酸辣水饺可是一绝，酸辣汤和蔬菜馅的水饺再搭配酥脆咸香的肉夹馍，又解腻又有嚼劲。
精心烹制，皇家珍馐
此次的西安美食系列菜单中包含30多种菜肴，其中更有精心烹制的皇家珍馐。
长安一品罐，菜品采用鱼唇、鹿筋、甲鱼裙边、扇贝、鲍鱼、海参、鹌鹑蛋、各种菌类和香料烹制而成，入口汤汁绵密，食材爽弹，从咀嚼中就能体会到满满的胶原蛋白，食材丰富，口感充满层次感。
烤滩羊腿，菜品取材于生长于宁夏地区独特气候条件下的滩羊，肉质会比普通羊肉更加鲜嫩多汁。同时，在制作中加入多种香料并腌制八小时以上，再用枣木烤制后，让人垂涎欲滴。
这个秋冬，来北京瑰丽酒店享用温暖身心的西北美食，尽享西安特色美食盛宴。让这些营养丰富的菜肴将在寒冷的季节给人们带来温暖的慰藉。
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文章内图片来自北京瑰丽酒店官方
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