如果你是一个致力于改善饮食生态的厨师，那么很巧，我们在找你。
厨师，并不简单
你还记得第一次真正认识到厨师是什么，是什么时候吗？
有人记得。那时他已经做了两三年，炒菜越来越得心应手。有次备菜期间，他看到切块的鱼豆腐，玩性大发，拿着鱼豆腐弹来弹去，突然背后一声吼：“菜是拿给客人吃的！不是用来玩的！”
“哐当”一声，一整份食材都被师傅倒入了垃圾桶。他至今记得师傅当时手里还拿着装鱼豆腐的盘子，瞪着他说：“不管做什么事情，都要想到自己是一位厨师，是要为客人服务的！”
那时候起，他开始明白厨师的本心，是要把客人放在第一位。
你还记得自己为积累更多菜品，付出了多少努力吗？
有人记得。每天早上起床，坚持读一个小时的书；晚上收工回来，细细研究大师们的菜品，一道道分析解剖，感受它味道的组成；也去拜访各国各地有名的餐厅，一道一道试菜，那滋味全小心藏在了心中。沉淀着沉淀着，慢慢形成了他自己的菜色。
年岁在长，阅历也在长，他慢慢成为资深，为了更好，仍然在努力。
你还记得什么时候第一次萌生了开个餐厅这个想法吗？
有很多人记得，他们梦想中的餐厅千奇百怪。有的人梦想自己餐厅的菜单都是女朋友爱吃的菜，他要以亲民的价格传递美食和自己的幸福。有的人梦想自己的餐厅每天就接待几位食客，他要用自己的菜品，满足他们比常人更加挑剔的味蕾。有的人手里有一道私房菜，想要通过开餐厅的形式，跟更多人分享。
总之，想开餐厅都是为了改变，改变现状，才有可能成为更好。
做一个更好的厨师，我要改变
作为一个厨师，你想过更大的改变吗？
你可能是一位从业多年的“老”厨师了，对整个行业有自己的看法，这些年间看到了行业制度中不少的问题，想要以自己的力量改善它，哪怕一点点。
改变行业也许说得太大，但厨师能做的比你想象得更多。
2000年，Dan Barber在纽约开了自己的餐厅Blue Hill。最初的菜品并不特别，直到芦笋季节来临。他从市场买回四箱芦笋后，恰好发现储藏室里已经堆满了应季芦笋。
于是，他做了一个疯狂的决定——今天的所有菜色都用芦笋。令他意外的是，这样反而一炮打响，得到了食客的推崇。
由此，Dan感受到了新鲜食材的力量。他转而回到祖母的农场，从种植食材、养殖家畜开始，试图构建一整个健康的生态系统，为食客提供更为新鲜的食材。
从农场到餐桌，Dan在某种程度上为整个行业改变饮食生态提供了一种解决方案。
当然，你可能没有Dan这么资深，你发现了后厨有些不规范的地方，却无力发声，或者你才入行不久，脑子里还有很多天马行空的想法，得不到主厨认可，因此无地施展。
如此种种情况，开一家属于自己的餐厅，一定能最大程度帮助你们实现改变。从食材的选择到菜品的呈现，你甚至可能决定这一完整的饮食链条。
开餐厅，并不容易
厨师都知道，开一家自己的餐厅不是一件容易的事情，如何市场调研，呈现什么菜品，怎么控制成本，如何找到投资，对没有经验的人而言步步都很艰险。就算是极其资深的厨师，也有失败的时候。
就拿上海新晋的米其林三星餐厅UV（ultraviolet）来说，它的主厨Paul其实早在几年前，就在国外做过跟UV同样类型的餐厅，但很遗憾失败了。于是Paul又找机会来到上海，先为自己的投资人开了一家赚钱的法餐厅，才得到了开设UV的机会。
也正是有了UV，Paul才有机会做出种种改变，实现自己的种种脑洞之外，他也从某种程度上，极大改变了餐厅的就餐流程和体验。
开餐厅不容易，但现在，“我的餐厅梦”提供了一个机会：100天，打造自己的餐厅。
离你的餐厅梦更近一步
“我的餐厅梦”活动，要求你们保持作为厨师的初心与责任。
像老师傅所告诫的一样，厨师是一个严肃、认真的职业，保持以食客为先的本心，花更多的心思为食客挑选、制作健康营养且美味的食物，是每个厨师的使命。
也正像我们刚刚所说，在改善饮食生态这件事上，厨师也是最核心的一环，从绿色有机食材的挑选，到健康烹饪方式的选择，厨师的每一个行动都影响着食客的饮食健康。
如果你恰好秉承着这样的初心与责任，那么欢迎报名参加“我的餐厅梦”。
这是一个厨师孵化项目，经历海选、导师选拔两关后，将有30位厨师进入厨师孵化阶段。
这段时间里，你将得到专业导师们的指导，他们将帮助你了解开餐厅需要的一切——烹饪技巧、菜品创新、市场营销、品牌管理、餐厅经营等等。
到最后，你也许将有机会直接面对投资人，进行投资挑战，为实现自己的餐厅梦奋力一搏。
即刻填写报名表参加（填写的内容也将纳入选拔考核中），并在表格中详尽的与我们分享你过往的经历（从厨经验）、对梦想餐厅的想法（为什么想开餐厅、想开一家什么样的餐厅），以及对未来的规划（万一失败了怎么办），走到最后的幸运者，可能就是你。
点击下图“我要报名”，你离梦想就又近了一步。
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新疆金厨特色菜研发配送中心 总经理
金丰餐饮 炒锅
经营者
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