米其林餐厅大厨烧给你吃

无数美食DIY达人的梦想就是把一部宝马开进厨房。米其林大厨Stefan Stiller显然做到了

无数美食DIY达人的梦想就是把一部宝马开进厨房。米其林大厨Stefan Stiller显然做到了，最近，带着新身份杭州大厦La Cocotte餐厅顾问总厨，Stiller则直接演示给我们看：由法国进口Staub珐琅铸铁锅出品的煎金枪鱼，烹饪时加入现磨黑胡椒粉，一口下去，鱼肉在嘴里慢慢融化，和着边上的蔬菜丝，很有层次感，更能衬托出金枪鱼的鲜美。

顶着米其林头衔的Stefan Stiller，出生于德国北部城市，17岁第一次踏入专业厨房大门开始了他的烹饪生涯。而现在他将具有米其林水准的菜肴带到杭州，亲自拟定菜谱，让更多的人品尝到高品质的美食。

任何菜品都离不开最搭配的锅。身处La Cocotte，不能不注意到各种各样漂亮的铸铁锅。它是漂亮的器皿，增添餐桌上的艺术美感，更是绝大部分菜肴的烹饪工具。记者发现，炖菜是拿手好戏。因为铸铁锅非常重，密封性好，所以72小时慢炖的牛脸保留原汁原味，几乎可以一比一还原了。难怪有人笑说这里有“三宝”：大厨、食材和Staub。