7月4日，首届米其林指南 × IDEO 食想峰会，在上海隆重举行，峰会中最受关注的当然是四位米其林餐厅星厨为大家带来精心制作的菜品，米其林餐厅星厨们究竟用匠心打造了怎样的料理呢？我们继续往下看。
Chef ：Vicky Lau
香港米其林一星餐厅Tate Dining Room & Bar东主兼主厨
Chef Lau 为我们带来了2道菜，第一道是鹅肝蒸蛋，鹅肝是用卤水制做过的，这个卤水的配方来自chef 父亲的故乡潮州，是最传统的卤水配方，再通过法式的烹饪手法进行鹅肝制作，鹅肝与蒸蛋的搭配，让口感更加丝滑，而且卤制的鹅肝与清爽的蛋刚好中和了汁水的味道，不会过咸过腻。
第二道菜是甜品，番茄草莓冰淇淋。将番茄去皮后切开作为容器，里面放入草莓慕斯和蜂蜜冰淇淋，冰淇淋中还加入了能够带来新奇口感的跳跳糖。整个甜品，酸甜清香，好吃有好玩，充满了创意 。
Chef：林韦龙
上海米其林一星餐厅艾利爵士资深副厨
林师傅为我们带来了2道精美的菜品，第一道是牛舌配香脆辣花生，低温慢煮烹制的牛舌，软嫩有嚼劲，再加上黄飞红香脆椒的加入，香酥的红椒透着诱人的红色，酥脆的花生粒带来了更多的层次感，咀嚼时，软嫩的牛肉加上酥脆的花生，不会特别的辛辣，但是香味十足，有种恋上牛舌的感觉。
第二道菜是黑鳕鱼配鱼子酱、土豆和西班牙红肠奶油，低温慢煮烹制的黑鳕鱼，白嫩爽滑，搭配鱼子酱，鲜美的味道迸发在口腔，土豆与西班牙红肠奶油的结合，碳水与脂肪的互相配合，土豆的软绵口感再加上西班牙红肠的香气，整道菜鲜美独特。
林师傅在现场和大家分享了他参加博古斯世界烹饪大赛的经历，还介绍了一些菜品的创新历程，大家可以观看完整视频，不要错过哟！
Chef：周英卓
旧金山米其林一星餐厅Mister Jiu’s东主兼主厨先生
Chef周为我们带来了很多菜品，第一道是香辣牛蹄筋，牛蹄筋弹性十足，辣爽可口。第二道是土司虾球，虾球与鱼子酱的点缀恰到好处的提升了鲜味，外酥里嫩的土司提升了层次感。第三道是盐醋虾片，简单的盐和醋的搭配，咸提升了虾片的鲜味，醋的酸味又打开了味蕾，每一片都是酥脆的“咔吱”声，让人根本停不下来。第四道是南瓜花蒸扇贝，南瓜花可谓是“全能蔬菜”，营养价值特别丰富，甘甜的南瓜花与鲜甜的扇贝搭配，不用过多的烹饪操作，简单的蒸制，就可以尝到食材的本味。
最后一道菜是甜品，Frozen honey（冰霜蜂蜜冰淇淋）。杏仁果冻的特殊香味和葡萄柚雪葩的清爽搭配起来是真的很不错，啫喱果冻的Q弹口感和雪葩的微颗粒绵软的口感相结合，再加上像蜂巢一样的脆片，冰爽又美味。
Chef：梁经纶Alvin Leung
香港米其林三星餐厅Bo Innovation东主兼主厨
被成为“厨魔”的Chef Leung 在峰会中带来了极具吸引力的2道菜品。第一道菜来自其香港的餐厅，是招牌菜鸡肉饭。因为鸡肉饭是全球都流行的食物。特地用熟成九年的意大利米来制作，用非常浓郁的鸡肉高汤来烹饪意大利米，没有添加黄油。为了能够多增加风味，加入了风干鲍鱼和风干鹅肝，鲍鱼的鲜味和独特的风干鹅肝的香味搭配在一起，奇妙的风干制作的鹅肝将鹅肝独有的香气提炼到极致，多种食材与鸡肉意大利饭融合在一起，真的让一碗鸡肉饭跨入了新一个里程碑。
第二道菜 XO酱牡丹虾，来自厨魔上海的BO餐厅。将中国法国料理与中国料理混搭，鲜嫩Q弹的虾肉，加上新鲜的时令豆子做成的酱汁，独特的粤式XO酱为菜品增添了更多的咸鲜风味，新颖的干邑啫喱为这道菜增添了独特的风味，加上炸过的脆米，酥脆的口感丰富了味蕾的层次。
分享了来自四位米其林餐厅星厨们的创意菜品，是不是带来了更多的创作灵感，打开了很多扇大门呢？更多米其林餐厅星厨们的创意分享尽在名厨APP，点击标签：“米其林食想”，更多精彩资讯等你来看！
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