7月4日，首届米其林指南 × IDEO食想峰会，在上海隆重举行，来自香港、上海、旧金山的五位米其林星级餐厅名厨莅临现场，分享关于厨师匠心与餐饮趋势的重磅观点，更有东西方融合的午宴与健康绿色的调味佳品，打开烹饪的全新视角！
亮点一：大咖轮番登台，分享点滴从厨经历
气质女神厨师Vicky Lau
活动开场后，来自香港的女厨师刘韵棋率先登台，讲述她的厨师故事。曾是一名平面设计师的她，因热爱开启了厨艺生涯，深谙视觉艺术之道的她，擅长利用在美学方面的才华，呈现精致佳肴。
在现场，她分享到：“在当下，要成为厨师已经没有那么困难了，因为行业和食客都在变得更好。技法不是一名厨师的唯一法宝，对食材的了解，对思想的传递，甚至对社会的责任，都是成为厨师的必要因素。”
从中国饮食历史汲取原动力的赵荣光
随后登场的赵荣光教授，是中国大陆饮食文化、饮食史学科的开拓人，现场他慷慨激昂地分享了从神农尝百草开始的中国饮食文化。
希望调动食客所有感官的Paul Pairet
最为令人期待的便是下午Paul的分享，作为全球第一家感官餐厅的创始人，他善于通过直接表达方式，来挑战人们对味觉的认知，他相信食物与感情相关，而感情关乎多种感官体验的结合。
他用视频的形式带大家进入“全感官餐饮世界”。除了讲述促使他成为一名感官厨师的五个元素，还分享到：食物绝对不仅是用于品尝，味觉是感官之一，需要综合视觉、听觉、嗅觉等感官，给顾客360°的反馈。
亮点二：鸡尾酒会，星厨匠心小吃
下午时分的鸡尾酒会，由林韦龙、刘韵棋、周英卓和魔厨梁经伦联手带来的鸡尾酒会，绝对让你大饱口福。米其林餐厅大厨们精心制作的精美小食再搭配上大会准备的鸡尾酒，从小小的美食中就能体会到厨师们浓浓的匠心。
亮点三：现场布置，彰显绿色本质
除去观点分享和精致菜品外，现场的布置也亮点颇多，彰显绿色本质。
三辆小食车，由欣和的自有农场蔬菜、自有品牌的调味品，坚持真实好物，用酿味者的匠心。
六个月用心酿造的酱油，需要有耐心的匠人，通过发酵初期、中期、成熟期颜色的变化，感受过程中形成了颜色、香气、风味。
除了以上的亮点之外，活动中还设置了两段共四场的圆桌讨论环节，由到场嘉宾针对传统创新、知识传承，颂扬匠心，跨界灵感四个题目进行了对话。另外还有观众互动游戏环节。
首届“食想”峰会已经成功落下帷幕，这次峰会不仅仅是一次匠心分享，更是一次激发餐饮发展的潜在动力的风向标。阅览本次“食想”峰会的所有相关资讯尽在名厨APP，还有现场精彩直播回放，请点击APP内“米其林食想”标签，不要错过任何精彩瞬间！
-end-
返回
