米其林指南 × IDEO食想峰会，名厨带你同步看现场！
第一场演讲，由来自香港Tate Dining Room&Bar主厨Vicky Lau开场。设计师出身的她，为你讲述“改变拥抱未来”。
曾经作为一名设计师，Vicky也没有想到自己有一天会成为厨师。她认为，厨师再也不像以前那样，科班出身、仅仅是准备食物。如今的厨师，同时还兼顾教育者、环保者、创业者、媒体专家、科学家等等的属性……厨师可以利用自身的技能，去做很多更伟大的事情。
对于一位当代厨师，想要做出更伟大的成绩，首先是不能被传统束缚。例如，以前厨师们只专注眼前的菜品。但是现在，如何运用社交媒体，让更多的人了解你的食物，是你走向成功的好路径。
你想传达的东西，与烹饪一道菜品同样重要。
无论是中西餐，都需要对外表达。谈到中餐的改变，她认为无论是服务还是菜品，都有了很大的进步。联系到本次食想峰会的主题——如何在传统与创新的结合中寻求提升，Vicky认为
需要更深刻地挖掘传统的技艺；
不仅仅是菜的口味和外形， 越来越多的食客会注意到饮食文化的传达。例如她自己就很喜欢把故事的概念融入到菜品当中。
虽然不是从小就学习厨艺，之所以成为了一名厨师，是因为Vicky在从事设计工作的同时发现，食物是一个非常好的表达媒介，一道食物是可以运用到所有的感官流程。在她的眼中，烹饪是一门艺术，一门科学，厨师就像手工艺人一样，将全部的内容融合在一起。
在谈到女性厨师角色的时候，Vicky说，她希望被称为“厨师”，而非“女厨师”。虽然在厨师世界里面女性并不常见，但这不证明女性并不适合这份工作。“如果你端不动一个大的汤锅，你可以把它分成几个小份。当然，女性还是有一些特殊性，由此我十分感谢我的团队，在怀孕阶段给了我最大的支持。”
最后，Vicky还提到，现在成为一名厨师已经没有那么难了。因为无论是厨师、餐厅、还是食客，都发生了改变。正如前面所提到的，技法不是一名厨师要拥有的唯一东西，对食材的了解，对思想的传达，甚至对社会的责任都是成为一名厨师的重要因素。大家可以利用的东西也很多，各种各样的社交媒体就是很好的工具。拥有充分利用各种资源的能力，才能真正成为一名好的厨师。
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