茶饼嚼时香透齿，水沈烧处碧凝烟。——宋 · 李涛
中国的茶文化可谓是博大精深。中国作为茶的故乡，拥有着大约四五千年的历史，在人们的生活中，喝茶已经成为了一种习惯。其实茶并不仅仅作为饮品，还可以作为食材来入菜。
很多喜欢喝茶的人都知道，茶叶是可以食用的。茶叶的营养包括水溶性和脂溶性，脂溶性的营养是不会溶于水的，无论冲泡多少次，这部分的营养仍然存在茶叶里，所以食用茶叶可以更好的吸收茶叶的营养，像维生素E、膳食纤维、矿物质等营养成分。
生活需要健康和创新，茶叶如此健康当然要想创新的法子，茶叶入菜会有怎样的奇妙创新呢？小编带你往下看。
茶叶可以分为六大类：乌龙茶、红茶 、绿茶 、白茶、黑茶、黄茶。还有一种花茶是通过再加工制造的品种，不属于基本茶叶品种。那么是不是所有的茶叶都可以入菜呢？
通常来说，所有的茶叶都可以用来做菜，但是红茶、绿茶、普洱茶、乌龙茶的做菜效果相对好一些，花茶也可以入菜但是并没有其他茶叶的效果那么出色，像一些香味淡，茶梗多、叶有虫眼的茶叶就不能用于做菜。
入菜的茶叶基本是常见茶叶，像铁观音、龙井、普洱等。名贵品种的茶叶，建议饮用之后可以将冲泡过的茶叶再拿来进行食用，健康而且环保。
以茶入菜，可以直接用茶叶或者茶粉，也可以用茶汁取其茶香味。以茶入菜很适合与本身含有天然油脂和鲜味的食物搭配，像鱼类、肉类中富含的脂肪及蛋白质可以降低茶叶的苦涩感，而茶的清香又可以去除食材的腥气，茶叶能够提升食材甘醇的香气，改善口感。
以茶入菜不一定都是海鲜和肉类，蔬菜中比较脆爽的梗类食材也可以与茶叶一起制作，用香味最浓厚的红茶搭配制作凉菜是最好不过了。
乌龙茶-健胃消食
乌龙茶也称青茶，是几类茶中最有中国特色的茶。乌龙茶是一种半发酵茶，其香气浓烈持久、汤色金黄、甘醇爽口，且具有健胃消食的作用，适合用于油腻味浓的菜肴。主要常见品种：铁观音、黄金桂、武夷岩茶等。
将新鲜的虾放入茶水中煮制，将茶香更好的渗入到虾肉之中。咸鲜微甜、茶香清淡。
红茶-去腥养胃
红茶是一种全发酵茶，因其口感苦、涩，所以做菜一般只取茶汤。红茶适用于口味重、色泽重的菜肴，可以去腥解腻，还具有一定的养胃作用。主要常见品种：小种红茶、工夫红茶、红碎茶等。
排骨先用顶级滇红茶泡浸泡一整晚，之后再用梨木和龙井茶熏烤而成是名副其实，的“香薰骨”。滇红，是云南红茶，以“形美、色艳、香高、味浓”而闻名。这道红茶香薰骨除了排骨的浓香外，还有着滇红特有的茶香，香气于口中袅袅不散，当真醉人。
绿茶-清香提味剂
绿茶是未经过发酵制成的茶，保留了新鲜茶叶中的天然营养成分，这些营养成分对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等具有特殊效果。绿茶本色的色泽和冲泡过的茶汤都是以绿色为主。
绿茶茶叶嫩而香、口感好，适合烹制清新淡雅的菜肴，不仅能发挥出食物原本的味道，还能为菜肴增添茶的香气，是天然的清香提味剂。常见品种：西湖龙井、信阳毛尖、碧螺春等。
在龙井茶水中加入抹茶粉、菠菜汁等调料作为腌制酱汁，再将处理好的新鲜鳕鱼放进酱汁中腌制。浓浓的茶香与鳕鱼的鲜香合二为一。
说起以茶入菜，第一个想到的就是龙井虾仁。这道菜品用同是绿茶的雨花茶叶，代替了传统的龙井茶叶，从而使得虾仁更加茶香清幽，回味甘甜。
普洱茶-去除油腻
普洱茶曾经归属为黑茶，现当代已经把普洱茶单独列为一类了，色泽鲜艳，黑色与红色并存，经过发酵制作，普洱茶可以降血压且富含对生长发育喝新陈代谢必须的矿物质，是大众饮品，一般人群都适合喝普洱茶。普洱茶的茶汤色泽红亮，茶香甘醇，可以去除油腻、清理肠胃，适用于烹饪肉类，焖制、烧制效果最好。
凝脂碧润玉，茶色翡冷翠。 经普洱茶叶腌制的对虾，以天妇罗的手法制作。炒过的糯米与炸过的茶叶混合，以茶为汤。虾酥、米香、茶清，浑然一体。
花茶-海鲜挚爱
花茶是成品绿茶之一，属于浓香型茶，花香和茶香的结合可谓是清新脱俗的很，其茶味醇厚、香气浓烈、汤汁黄绿、鲜味持久。适合用于烹调海鲜类食材。常见可入菜的品种：茉莉花茶、玫瑰花茶、桂花茶。
将大米混合花茶，密封后熏制扇贝，米香和花茶香将扇贝的鲜味提升到不同的层次，再将蒸馏水过滤泡茶，纯净的水中饱含了茶的全部清香，用来做底味是再好不过了。
将泰国香米与茉莉花茶混合后慢火熏制桂鱼，熏好后的桂鱼采用低温慢煮，最大限度的保留了鱼肉的营养，且更容易人体所吸收。滋味Q弹，茶花香四溢，令人回味。
流行新茶
抹茶
现代的餐饮行业中，最为流行的茶菜品大多数都是由抹茶制成的。抹茶是茶叶蒸青烘干后磨成的粉状茶，抹茶兼具喝茶与吃茶，所以对人体更有好处。最常把抹茶用于食品的国家是日本，像抹茶类的甜食会特别多。
焙茶
近年兴起的另一种新的茶受到很多人的喜爱，那就是焙茶。焙茶又叫烘焙茶，是用火来炒茶，故茶叶呈褐色，苦涩的味道通过炒制后已经去除，反而伴随着浓浓的烟熏香味。因为经过高温的烘焙，茶叶中的咖啡因大多已经挥发，所以焙茶种的咖啡因含量极低，对人体更健康，而且焙茶的成本也比抹茶要低很多，焙茶也可以用作创新入菜，很适合作为新一代的健康茶品。
注意事项
并不是所有的食材都可以搭配茶叶做菜，像豆腐这样含有丰富的磷、钙的食物与茶搭配后容易产生化学变化，形成草酸钙，对人体的消化系统有着不利的影响。而且茶叶中含有大量的儿茶素，容易造成胃部溃疡，有严重胃病的顾客要避免大量食用。
用茶汤做菜时，茶叶需要完全泡开，这样香味才能溢出来。一般用80℃的水浸泡茶叶2分钟即可，切忌用滚烫的水长时间浸泡，这样茶叶本身的香味会慢慢消失，做出的菜肴的味道就会大打折扣。一般每10克的干茶叶，放入600克的水中浸泡效果最好，也可以针对不同的菜品需求改变水量。
最健康的食材烹饪出最美味的创新料理，以茶入菜，在中国的茶文化的历史中有着很重要的地位，味达美一直遵循将新食材与传统食材相结合，健康与创新理念融合进菜品中的理念，并且通过EC活动给厨师们带来很多创新想法，希望这篇以茶入菜可以提供给大家更多的灵感进行菜品的创新制作。
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