近段时间，你也许看到许多关于“知味·达美”星厨选拔大赛的内容。
各地秉持健康理念、渴望表达自己满腔热情、以推动中餐进步为己任的年轻厨师，纷纷报名参加。在历经9个城市激烈的海选后，30位佼佼者从百余人中脱颖而出。他们凭借什么突出重围？哪些创意和健康的理念打动了评审？出品如何？
今天小编从他们的创作中，精选出9道菜品，带你一睹星厨的风采。
造型满分
此菜颇有西式精致摆盘的风范。用黄飞红香辣酥垫底，牛肉先卤后炸，切成方块状整齐码放，长条状的摆盘十分规整。整道菜的颜色，由牛肉的深褐，渐变至香辣酥的亮红，与浅色的盘子形成的视觉对比，惹人食欲。
颜色油亮饱满的烧肉，才称得上“有颜值”。王师傅制作烧肉的秘籍是：除了在烧汁中加入25克红曲米，还需同时加入味极鲜酱油、冰糖老抽、冰糖和蚝油，各调料的比例要严格控制。
与郑板桥烧肉类似，魏师傅在烹饪排骨时，加入了严格比例的酱油、冰糖老抽、冰糖和蚝油，把烧排骨的色泽做得非常到位。利用淮山中的淀粉，与排骨同炖时形成晶亮的自来芡，同时让味道包裹在主料上，色泽和口味一举两得。
鲜味满分
一到夏季，大街小巷的汽锅海鲜店便开始火爆。汽锅中铺满海鲜，在客人面前直接蒸制，公开透明，且食客可以自己动手操作，有互动性。
王师傅转变思想，把满锅“粗暴”的海鲜，换成精致的虾仁和时蔬。蒸制时，虾的鲜味能融入蔬菜中；食客能同时吃到优质蛋白和植物纤维，奉行了“知味·达美”星厨活动健康至上的理念。
八蛸是章鱼的别称。来自海滨之城大连的吕师傅深知八蛸的处理方法。把它切成8厘米的段，放入60℃的水中焯至断生，关键点是断生后迅速冰镇。
越是简单的处理方式，越能保证海产的鲜味。配合味达美海鲜捞汁，增添鲜味的层次。
此菜保证鲜味的要点是：虾预先处理，下入8成热的水中，焯大约30秒钟捞出回凉，然后再和微辣的捞汁拌匀。爽脆的莲藕和秋葵作为配菜，营养搭配合理。想了解捞汁的配方？点击图片即可。
创意满分
沧州紧邻渤海湾，得天独厚的沿海位置，激发了杨师傅的创造力。用泰国香米的米汤煨至春笋与鲜虾，与潮汕的海鲜粥有异曲同工之妙。且此菜无油少盐，荤素搭配，是一道具有养生功能的创意菜。
糖醋排骨常见，如何让传统菜满足现代人对健康的需求？崔师傅的做法是：减少糖的用量，用味达美清香米醋和酱油，替代番茄酱和老抽。清淡口的糖醋排骨，也别有一番风味。
似肉非肉，是素食的一种境界。猴头菌拍粉油炸，也能塑造如猪里脊一般的外形，好似上演了一出“真假美猴王”的戏码，让人真假难辨。猴头菌有养胃、降低血液胆固醇的功效，适合饮食不规律的白领一族。搭配使用味达美菠萝咕咾肉调味汁，能一定程度上保证出品稳定。
9道风格不同的菜品，都在通过摆盘、口味、搭配的角度，述说着相同的理念——用厨师的力量，传递健康与创意的重要性。也正是这样的星厨选拔，让更多年轻一辈的厨师走出后厨，拥抱更多展示自我的机会，为餐饮市场注入更多活力。
今年是星厨活动的第二年，相比起去年“星厨一代”对传统菜的简单呈现，今年选手在造型、创新与健康等各个方面，都有更明显的进步，花样也更多。等待各地星厨的将会是“卖场、社区厨艺公开演示”、“星厨总决赛”等更富挑战性的活动，他们今后的表现会如何？请期待名厨后续对活动的报道。
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