不知你的厨房记忆里，是否有她温暖的回忆？
世界上最伟大的厨师是谁？
我想你会给出很多答案，米其林摘星厨师，餐厅世界排名第一的厨师，或是某一菜系的创立者、开拓者。
但我猜想，最伟大的厨师绝非这么简单。
她要在口味与营养之间做好的平衡，用生活中最多的精力去观察、了解她的食客，并随着他们的成长给予不同口味的调整。
她有可能是斤斤计较的，在有限的预算里给你变幻出万种花样，也有可能是不计较的，为你爱吃的一道菜，找最好的材料，用最长的时间烹饪。
她的菜最朴实、家常，却是我们背包远行时最深的牵挂，是浓浓乡愁里最难以忘怀的一味。
我想，我们的母亲或许是这个世界上最伟大的厨师。那些成名的厨师们，回溯自己烹饪的源头，总会说起妈妈的那一道菜，也会在深夜中，想起那难以忘怀的味道，创造新菜，将爱传递下去。
她教会我们，烹饪的温暖
新人入行时，总会被老师傅告诫，做菜要融入感情，才能让人吃出幸福的感觉，只是最初，我们并不懂。
但当我们想起厨房里母亲忙碌的身影时，答案才渐渐明晰。
她要孤军奋战，调和好每个人的口味，日复一日地变换菜色，但她从不说辛苦，因为她为爱的人做饭，她觉得值得。而我们也渐渐明白，有爱的料理，是母亲教会我的。
大家所熟知的江振诚曾这样回忆儿时，家里虽然并不富裕，在日本的中国餐厅工作十年的江妈妈，却烧得一手好菜。
那时候学生们都带着妈妈的便当，中午在食堂蒸一下，但江妈妈绝不这样做，都是在吃饭前三十分钟，炒菜蒸饭，再骑摩托车送到校门口。
每次的午饭时间，是江振诚最享受的时候，他所感受的是妈妈满满的爱，他真心发现，“料理是一个东西Complete your day，让你觉得今天是很完整的，是一个最原始的感动，这是让我想当厨师的原动力。”
妈妈的一道道菜开启了我们对于烹饪的认知，教会我们烹饪的温度。
她给予我们，温柔的品性
曾在采访中遇到过很多位厨师，看他们做菜是一件特别享受的事情，处理食材的手法、餐具的摆放与整理，有很多妥帖的小细节。
我曾追问过，这些细小的品质从哪里学到的，很多人都会特自豪地说，我妈教的。
利雅得丽思卡尔顿酒店的行政总厨Juraj Kalna曾说起过他的第一份工作。
他离开家乡斯洛伐克，在一家德国的餐厅工作，除了各种各样的工作外，他每天还要制作500份炸芝士。裹蛋液，面包糠，炸制，这样反复的过程往往会让人觉得烦躁。
但Juraj此时想到的是，这炸芝士是妈妈经常做的家庭食物。闻着这熟悉的味道，总会让他忘却了远离家乡的孤独，忘却了工作的枯燥，更加投入眼前的每一个烹饪细节中。
虽然没过多久，升职转换职责，多年工作中他再也没有制作过炸芝士。但在每一次回到家乡时，他总会亲手制作炸芝士给家人，这道妈妈做给他的菜，让他感到温馨幸福，他希望不断传递下去。
她激发我们，锐意的创新
在我们的成长记忆中，母亲的菜是我们最熟悉的味道，它给予我们安心和温度，当我们开始创造新菜时，记忆中温暖的味道就会复苏，成为新的灵感来源。
当我们去探寻名厨创意菜的来源时，总会发现，很多的菜都是妈妈曾经做过的。
在美食记录片《雷蒙德的烹饪秘诀》中，我们认识了一位迷人的法国大厨，雷蒙德·布兰克。
他开放自己的厨房，教大家简单地制作法国菜，最让人敬佩的便是，他常常回溯记忆中熟悉的食物、气味、风土，来激发厨艺上强大的创造力。
他曾在制作巧克力熔岩蛋糕的时候说，只有你深爱一个人的时候，才会做出这样的甜品。我们总是惊讶于他创新的做法，但他总说这很平常，灵感就是来自妈妈、外婆的食物做法，这是他最大的灵感来源。
听过了很多厨师的故事，讲述母亲对自己厨师生涯的影响，但工作忙碌，我们却很少为母亲下厨做一顿饭。所以真诚地希望，可爱的厨师们，用最温暖的菜去对母亲说一句，谢谢，并祝各位厨师的母亲节日快乐。
法国著名的女厨师Anne-Sophie Pic曾说过，“对我来说，成为一个母亲比厨师更重要，成为母亲影响我的创造力，也平衡了我的个性，所以我身肩母亲和厨师二职。”
最后祝福那些已经是母亲的女厨师们，母亲节快乐！
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