EC项目10个赛区点亮
“味达美餐饮业创新趋势研讨会暨EC项目启动仪式”成功举行，新一轮餐饮业创新强势来袭。
4月13日，烟台欣和企业食品有限公司首次倡导发起的“味达美餐饮业创新趋势研讨会暨EC项目启动仪式”在烟台开发区喜来登酒店成功举行。来自国内外的70位餐饮业大咖云集现场，共同探讨中国餐饮市场未来的创新之路。
EC项目介绍
本次研讨会，从餐饮市场的突破口——创新力谈起，通过宏观市场数据分享与国际餐饮潮流趋势分析以及一线餐饮从业者的切身感受，对中国餐饮业未来的创新之路进行了全方位、多视角、深层次的探索与展望。
稳中求进将继续主导中国餐饮业
来自烟台欣和企业食品有限公司的餐饮市场部经理张勇，首先对当前中国餐饮发展现状及趋势做了分享。通过对中国餐饮业宏观数据的研究与分析，他表示借助“互联网+”的概念以及第三方支付手段的不断渗透，中国餐饮业在经历了一轮激进式创新增长之后，将迎来以“稳健”为主的缓和式增长，并将持续受到互联网思维的影响尤其是第三方支付手段的影响。
张勇分享中国餐饮宏观数据
餐饮业创新将是“三重交集”的创新
来自哥伦比亚的Federico Duarte现场做了关于中餐商业模式的探索报告，并与参会人员分享了国际餐饮趋势。他表示无论餐饮业如何创新其核心永远都是“消费者”。而消费者关心的问题也将会具化为“安全&健康”、“经济实惠高级的”、“便利的”三大主要驱动因素共同交叉的交集核心。
三元素交集的核心也是餐饮创新的核心
而在谈及国际餐饮创新发展趋势尤其是以中餐为代表的餐饮创新发展趋势时，他表示，未来餐饮创新将将呈现出以“超级食物”、“淳朴的食品”、“超-专业”、“现代/传统”为代表的四大潮流。即对身体有益处的养生食材、安全且具有环境友好型的食品、中小型餐厅中特定的一种产品或一种风格的食品以及更加健康、更加年轻、更有创意的方式来接近的传统烹饪。
Federico Duarte介绍四大潮流
创意决定餐饮企业成败
三位来自于中餐业的大咖，唐习鹏、余梅胜、沈巍，从自身的经验出发，分别在企业管理创新、菜品创新的方面表明了自己观点。
以“三专”应对行业三大挑战
唐习鹏表示未来餐饮行业的（创新）发展将受到“产能过剩”、“租金与人力成本上升”以及“赚快钱的餐饮思维”的挑战，而餐饮从业人员唯有通过专心于经营、专注于服务、专业与产品方能度过行业“浩劫”。
唐习鹏的“三专”分享
创意思维比菜品本身更有价值
作为“创意中国菜”的首席代言人——余梅胜在分享其创意中国菜时表示，厨师的“创意思维比菜品本身有价值”，但他同时也指出这种创意思维的前提一定是心怀消费者的，对行业有把握的（创新）。
余梅胜的创意中国菜分享会
创意必须接受市场检验
以健康创意为主题分享的沈巍带来了他的创意作品，在他看来，现代厨师的基本素养是具备（创新）潜能的，只不过需要确认好方向。同时指出，创新是一件有底蕴的事情，无论是单纯的菜品创新还是到国外开设餐馆都是需要充分的调查的切不可生搬硬套。
沈巍的健康创新菜分享会
最后，四位餐饮界大咖还与现场观众就当前餐饮趋势下的中餐突破口、如何把握市场商机以及中国菜与中国厨师目前状况等方面进行了深度交流。
四位餐饮界大咖与观众互动
幕后到台前，餐饮业创新从尊“师”重道开始
作为此次大会的主办方，欣和将在之后进行的EC（Enable Chef使能厨师）项目发挥桥梁作用将食客与厨师链接起来，通过“为厨师搭建舞台，成为健康饮食新生态的传教士，让国民有安全感的吃饭”，基于该理念，EC项目将引导厨师从后厨走向台前，让更多人了解厨师在饮食生态中所担当的角色。向消费者不断传递正确的饮食方式和先进的饮食理念，将欣和企业“待世界如家人”的信念传递给每一位消费者，并为年轻的餐饮从业者们，搭建一个自我展示的广阔舞台。欣和对每一位富有责任感的厨师，都报以最高的期许和尊重。
EC项目正式开启
大会还选出了EC项目各赛区的烹饪导师，导师们现场呈现了自己的菜品，并在进一步的访谈中对菜品创新、调味料的革新以及社交媒体平台等问题上给到了自己的见解。
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