近年来西班牙菜肴凭借优质特色的好味食材，赏心悦目的创意摆盘，高超娴熟的烹饪技法，层次丰富的多重味觉……越来越多的受到食客们的喜爱与追捧。来自米其林三星餐厅的帅气大厨 Victor Ruiz 首次来到中国，执掌 Auga 西班牙餐厅，让我们来看看他的故事吧。
学霸帅主厨
维克多·鲁伊斯从小就热爱烹饪，14岁时他曾在家人开办的餐厅当侍应生，当他在后厨看到大厨忙碌而专注的工作状态，敬佩之心油然而生，于是立志长大后也要成为一名优秀的厨师。维克多在巴塞罗那一家名校学习酒店和餐饮专业，并以第一名的成绩顺利毕业。与此同时，他已在一家米其林三星餐厅实习继而工作，并于19岁赢得了西班牙加泰罗尼亚知名的最佳青年厨师大赛的冠军。接着，维克多在伦敦和都柏林的餐厅任职发展。
2000年他回到巴塞罗那后又在多家米其林星级餐厅和五星酒店担任主厨，其中还为ABAC餐厅赢得了一星称号。2010-2013年维克多在大学教授烹饪课程。2013-2015年他在巴塞罗那文华东方酒店任行政副厨师长。然后便来到了北京，担任Agua西班牙餐厅主厨。他热爱西班牙美食,喜欢对传统食谱进行一定的创新改良。
他把自己的烹饪信念刻在随身携带的一把刀具上
主厨刀上所刻的西班牙谚语
成为优秀厨师必备的三个要素：用心、用脑、用手，要同时具备这三种卓越的能力。
Q=《名厨》 A= Victor Ruiz
Q：当你研发一道美食时，从构思到完成，觉得自己最快乐以及最困难的是什么？
A：我十分享受创造的过程，既乐在其中，又感到颇有挑战。因为构思一道完美的菜品需要拥有非常广泛的知识面。这是建立在对食材特性非常了解，以及熟练的烹饪技巧，丰富的从业经验等综合能力之上的，这绝非一日之功，只有不断积累才能创新出好的菜品。
Q：你认为自己的烹饪风格是怎样的？
A：对经典菜品的创新。因为我曾在米其林一星、二星、三星的餐厅都工作过，那里集合了很多优秀的厨师，我尽力汲取他们的种种优点，而且我对那些菜品的制作过程非常了解，它们全在我的脑海之中，清晰且印象深刻。我会取其精华，再融入自己的创意。
Q：你的烹饪灵感来自哪里？
A：就是尽可能的到处去吃，我把钱大部分都花在这方面了。而且是和我的女友一起品尝交流，同样从事餐饮行业的她会提出一些很棒的建议。因为吃得越多，懂得越多，想得也会越多，我们边吃边聊，非常开心，烹饪灵感往往也由此诞生。
Q：要成为一位世界名厨，需要具备哪些品质和技术？
A：成为一名优秀的厨师并不是件容易的事，西班牙有句谚语是头脑、心灵和手这三项同时具备卓越能力，才能成为好厨师。我还把这三个词刻在了我随身使用的刀具上。
Q：除了菜品新菜单的制定，对餐厅还有什么计划？
A：接下来会对后厨的器皿及餐具进行改革调整。
Q：如何成功的经营好一家餐厅？
A：最重要的是诚信，真诚的对待自己、对待员工、对待供应商，对待顾客。还得有一个很棒的团队，餐厅不仅是靠主厨一个人的能力，而是整体的合作。
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