目前，Francesco负责凯宾斯基酒店花样罗马餐厅厨房的运营工作。他曾获得欧洲披萨大赛冠军。2015年，他在经过严格筛选后从全球400位竞争者中脱颖而出，参加了美食界著名的第四届百味来Pasta世界锦标赛。
Francesco Sanna
北京凯宾斯基饭店西餐行政副总厨&花样罗马餐厅主厨
2015年他参加第七届意大利美食世界锦标赛，在“经典意大利披萨环节”获得第三名，同时还获得了“世界精品意式披萨大使”的殊荣。作为一名披萨狂热者他更精通意大利美食精髓, 将其多年工作经验运用于实际操作中，在传统意大利烹饪艺术中融入现代元素, 为意大利美食注入独有的灵魂。
时令水果及普洛塞克开胃酒
原料：普洛塞克1瓶、西瓜 1个、甜瓜1个、 菠萝1个、苹果3个、 梨3个、 橙汁250毫升、猕猴桃2个、 草莓200克、 提子300克、 柠檬2个 、薄荷叶
做法：
1.将水果清洗干净并且控干，将它们切成小块或其它形状。
2.将西瓜进行雕刻并且在中间挖出一个球形。
3.将水果混合在一起；倒入一整瓶的普洛塞克和橙汁。
4.冷置后拿出可作为开胃菜。
Tips：
1.水果与普洛塞克混合后，放入冰箱冰镇会使菜品口感更好。
2.如果觉得口味不够甜，一定不要直接放糖，可以用甜度高的酒代替，红葡萄酒也是可以的。
草莓意式烩饭 香醋 普洛塞克酒
原料：6杯蔬菜高汤、黄油60克、卡纳罗利米320克、½ 杯汽酒、草莓400克、鲜香草 （薄荷，莳罗等等） 、盐用于调味、帕玛森奶酪碎50克、洋葱半个
做法：
1.将草莓洗干净，其中2-3个去叶子，切成小丁，再留几个整个的作装饰用。
2.将1/3的黄油在锅中用火加热融化。
3.将一半番茄细细切碎，然后放在锅中搅拌。
4.放入洋葱，在变成金黄色，还没有变黑之前，放入意米。
5.搅拌米饭，让其充分吸收黄油，并且几乎变成透明色倒入葡萄酒，并且搅动。
6.在酒基本上全部挥发时，开始倒入高汤，一次一满勺，在高汤几乎全部被吸收时，再倒入下一勺。
7.在煮意米12-13分钟后，放入切好的草莓。边煮边搅动，然后继续加入高汤，直到煮完，还需再煮4-5分钟。
8.试尝一下米饭的味道和熟度，如果需要，加盐调味。
9.在米饭尝起来有咬劲的时候，就从火上移开，放入帕玛森奶酪碎和剩余的黄油。
10.把意米装入盘中，把一些整草莓切片，和鲜香草、香醋进行装饰。
Tips：
1.烩饭放盐时，不要一次性放过多，可以一边尝试味道一边酌情放入。
2.米在锅中烩制时需要不断搅动。
草莓意面 肉豆蔻 瑞可达芝士 柠檬皮丝
原料：自制鲜意面 320克、草莓 500克 、黄油 80克 、瑞可达芝士 250克、 盐用于调味、 肉豆蔻用于调味、 柠檬 1个
做法：
1.把草莓洗净控干，挑几个切成小块，留一些整的用于装饰菜品。
2.取一个大长柄锅，先忽略面条，融化奶油，放入草莓煨一会，用低火大约4-5分钟，然后关火。
3.把水煮沸，然后把面条煮至有咬劲。
4.同时取另外一个锅，放入瑞可达芝士，一小点盐和一些肉豆蔻，揉在一起直到变成乳状，如果有需要，可以加一勺煮意面的水，使其更加奶油状。
5.将面条控水然后和草莓一起放入锅中，倒入瑞可达芝士，混合均匀。
6.把面条倒入盘中，用整草莓和一些柠檬皮丝进行装饰。
Tips：
融化奶油，放入草莓煨制时，要用低火大约4-5分钟即可。
菠菜叶 草莓 风干番茄 松子 杏仁 开心果 帕玛森奶酪 香醋沙拉
原料：小菠菜叶 240克、草莓 100克、 风干番茄 12克、 松仁 8克、 杏仁 8克、 开心果 8克、帕玛森奶酪 60克 、香醋 12克、 初榨橄榄油 12克、 盐和胡椒调味
做法：
1.清洗小菠菜叶和草莓并控干水，把草莓和风干番茄进行切片。
2.把所有原材料倒入一个碗中混合，用初榨橄榄油和香醋进行调味。
3.倒入一个沙拉盘中，用一些整的草莓进行装饰。
Tips：
1.菠菜选用小棵，清洗后需要控干水分。
2.干果类食材需要提前烤制。
在我们这次厨艺交流活动上，邀请的11名小伙伴都是来自名厨微信报名的厨师，大家有说有笑，不时向外籍主厨提出问题，也会给予一些自己的见解，让Francesco也频频称赞，气氛相当热烈。
尤其是在餐厅开放式厨房前的观摩，小伙伴们受益匪浅，不仅看到了五星级酒店开放厨房的管理，也看到外籍厨师工作的状态与幽默又细致的风格，甚至了解了很多以前未尝涉及到的食材，特别充实的一个下午。
花样罗马为您呈现融合现代元素的经典意大利美食，2015年，花样罗马不仅被“中国侍酒师协会”评为“2015中国葡萄酒单大奖双杯奖”，并荣获国际权威葡萄酒期刊《葡萄酒鉴赏家》颁发的“2015杰出表现奖”。
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