卢思昂（Lucien Gautier）出生于一个法国烹饪世家，毕业于法国以糕点制作著称的Haute-Vue烹饪学校，主修面点制作，之后又师承最擅长巧克力甜品制作的“法国工艺大师”塞尔日•格兰杰（Serge Granger）。
他多年来一直在法、美两国各大知名餐厅任职，来上海半岛酒店之前，他在巴黎乔治五世四季酒店担任饼房行政总厨，负责为酒店的米其林二星餐厅Le Cinq制作甜品，他专注于传统甜点，采用纯正配方，融入现代元素，并且创意无限。
Q=名厨 A=卢思昂
Q：是什么原因或者契机让你选择去做一名厨师？
A：我没有选择去做一名厨师，而是在许多年的经验以后，自然而然的准备好成为一名厨师。小时候，我做厨师的父亲很喜欢带着我一同去他工作的地方，然后经常把我留在饼房。因此，我回到家就可以尝试新的食谱。至今，我仍记得，有时候，我会半夜醒过来，静悄悄地去厨房里创作我自己的食谱。
Q：做学徒的时候有没有印象深刻的故事？
A：我刚开始工作的时候，是师从一个法国著名的巧克力大师。那段学习和工作的日子，非常艰苦，我的老板是个非常严厉的人，通常我们从清晨4点开始工作，每天都要工作至半夜，如果我们做的有一点不好，他整天对着我们吼叫，很多时候，都吃不上饭，但是我从他那里学习到了很多。
Q：在巴黎的工作经历应该算是一个高起点？
A：在巴黎工作的时候，我的第一份工作是在巴黎布里斯托尔饭店。那是我第一次在“宫殿”里工作，名副其实的高标准，严要求，每天的工作都非常繁重，在工作的时候，没有人会开玩笑。令我最记忆犹新的是他们的“团队精神，这是我在之前从来没有感受过的，每个人都非常照顾着彼此，齐心协力的去工作，去完成一个又一个的任务。
Q：加入半岛酒店之后，享受在这里的工作吗？
A：来到这里以后，首先，我需要花时间去认识去了解我团队里的每一个人，熟悉酒店整个运营的情况。现在我通常在上午8到9点开始一天的工作，我的助手，副厨师长都非常棒，我们一起工作得很愉快。除了工作之外，我刚刚开始去认知这个城市，我已经开始努力的学习中文了。
Q：对于甜品创作的趋势有什么想法？
A：我可以很明显的感受到现在的甜点和以往有很多不同之处，甜点的风格和趋势都在相应的改变，不再有那么多的奶油、热量和甜度也在减少， 加入了更多的水果，甚至加入一些你从未预想过的食材，这将会是甜点的趋势，而“糖”则不在是甜点的唯一元素。
Q：在甜品制作中有哪款先进的技术是你偏爱的？
A：我们通常在高端餐厅里会使用液压氮气，但以我的经验来说，通常还是最传统的技术才能做出更好食物，无论使用先进的技术或者工具，我们都需要归于传统。
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