他是服务中国餐饮业的新加坡人；他是北京东方君悦大酒店的餐饮掌门人；他深谙两国的餐饮与文化；餐饮玄机他面前如一切尽在情理之中，却又一切彰显法则；他是——欧阳庆成。
两国餐饮文化：有容乃大的融合
作为新加坡人，欧阳师傅认为两国的美食有很多相通的地方，中餐在中国的发展已经非常的多元化，而新马一代的中餐以是广东菜为主，现在两者之间的融合度较高，各个菜系在新马一带都可以找到，大到整个亚洲的菜肴都已经被认可和接受。对于顾客来讲，不管哪个民族哪个国家的食客，基本都是可以接受中餐的。
所谓不同之处，从口感上讲，新马一代的菜品口感相对偏辣，却又不同于川湘的辣，是一种酸辣的口感；其次新马的凉菜很少，所谓凉菜基本都是以烧腊为主，而在中国凉菜在宴会中都是必点的。
说到借鉴，欧阳师傅认为新马的中餐三十年大多是由香港师傅来教授的，以粤菜为主，粤菜中凉菜也是最薄弱的。他建议新马的中餐师傅应该多到中国来考察，国内的菜品有好地方是可以借鉴的。
勇于挑战，成就非凡经历
欧阳师傅最初加入餐饮行业的想法很简单，并非因为喜欢和兴趣，一直希望走出国内的他觉得，从事餐饮行业在有一天离开新加坡的时候不管到哪个国家都可以有工作，因为民以食为天，每个人都需要吃饭，于是他选择了烹饪学校。凭靠坚持不懈，勇于挑战的精神他在学校的几次比赛中，屡获殊荣，着也让他有了自己的产品和口碑，毕业后经过分配顺利进入餐饮行业，从录取做学徒，几年下来，在工作和各项烹饪赛事中都得到了领导、同事的支持，现在他觉得工作是件很快乐的事情。可以说于无形中让他加入了餐饮行业，挑战与坚持让他走到今天。
最让欧阳师傅骄傲的时刻是四年前，2010年，酒店外接了山东一个420人的婚礼活动，他带着35人的团队奔赴山东为婚礼做准备。原计划只有一场宴会，谁都没有想到客人临时又加了一场。最后在短短的24小时里，他带领团队完成了这两场宴会的餐饮准备，包括制定菜单、食材采购、菜品呈现。35个厨师和120个服务人员合作的天衣无缝，直到现在这个场景还让他历历在目。客人最后对他们准备和安排的婚礼非常满意。“我相信这归功于团队的服务意识、热情、专业态度和对细节的关注。虽然很冒险，但我们相信我们会赢，一件事情，当说的人有信心的时候，大家都会相信是可能的，这也是东方君悦团队的努力。”欧阳师傅于是说。
创新：一切应皆有道理
谈到酒店的餐饮行业与社会化餐饮的区别，欧阳师傅认为酒店餐饮有优点在于会得到很多部门甚至是来自全球的支持，对于员工来讲，酒店可以给到员工更好的福利和长久发展。但是酒店也是会有些约束的，很多是由集团决定，审核流程相对长，当有一些应季的食材在选用的时候，时间过长可能会导致延迟，这些在酒店有时是不可避免的。
而社会化餐饮企业则船小好掉头，他们可以借鉴酒店的经验并做得更好，所以有的社会化餐饮企业也做得很优秀。但是有时候社会化餐饮企业更注重短期效果，无法考虑长久，不太利于员工的长久发展，总之两者各有利弊。
对于菜品创新欧阳师傅觉得创新不要太偏，很多菜肴的固定搭配都是长久形成的，有其存在的合理性和必然性，创新也应该都是要有道理的，比如可以借鉴有些菜肴的搭配、制作原理，应用到其他菜肴的搭配中，进行创新。其次创新出来的菜品，一定要自己进行品尝。创新并不像想象中那么难，只要能理解菜肴的历史来源和搭配的原理，在去餐馆、朋友聚会、阅读杂志中都可以发现这些搭配的道理，就可以借鉴到自己的菜品创新当中。
管理：情理之中的法则
从事多年餐饮管理工作的欧阳师傅，对于后厨管理有自己独到的见解，他认为管理方法首先是要有系统、有制度的，因为大家在一起其实是合作的关系，应该相互信任与尊重。他说人生有三样是不能选择的，父母、孩子还有就是领导，有一个好的领导不容易。在管理上首作为一名领导者首先应该大方向一致，年轻人都比较随性，有时候难免要靠哄一哄，只有大方向、原则方面一致，其他都可以多沟通与协商。
手艺传承：如艺术品一般坚持执着
在欧阳师傅眼中，一名优秀的厨师应该有四个方面，首先要有端正的工作态度、要有牺牲的精神，要执着，要有时间上的坚持。他本人对于这个行业就像艺术品一样，厨师的手艺要靠几年甚至几十年的坚持不懈的努力才能有所成就。每个厨师都不是靠着吃一顿饭就能知道一个菜系一个国家的菜品的精华的。之中的评判标准应该是唯一知道真正的味道的人，就是土生土长在当地的人是最好的手艺评判官。
学习：阅读带来的不同感受
欧阳师傅日常大部分时间是在君悦酒店中度过，业余时间他会在三里屯、新加坡、香港的一些书店买些餐饮书籍。他说”我比较喜欢看书，现在有人说网络上可以看到很多的资料，我不这样认为，看书与看网络上的信息给人的感觉是不一样的，如果要深入的探讨、研究我觉得还是要看书的，书本的阅读给人的感觉是不一样的。另外，也会多接触，到不错的地方多去看看，也是我学习的一种方式。”
偶像：那些改变人们思想的政治家
对于出道多年，手艺精湛，管理经验丰富的欧阳师傅，在谈到偶像时本以为他会说是哥哥或者某位知名大厨，他的回答是这样的“对我影响最大的应该是那些政治家，像新加坡的国父李光耀，中国的邓小平，这些政治家都是有信仰的，他们最令人钦佩的是他们可以做一番事业，他们可以改变别人的想法。李光耀可以给新加坡600万人口带来改变，邓小平可以承受三起三落，他们可以改变别人的一生。这些人的精神也都是我再工作中、会议中经常会提起到的，他们的精神很可贵。”
日常爱好：静以修身
欧阳师傅的日常爱好一如他本人一样儒雅，采访中他谈到他很喜欢钓鱼，但是工作比较忙很少有机会去；工作闲暇，一般会看看电视，一方面，想获得些信息，另一方面白天工作中经常会说的很多，晚上多来听听电视作为休闲。
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