除了入菜，海盐和岩盐还可以起到装饰作用，无论是餐桌上的装饰还是菜品摆盘，效果都很好。
烹调放盐如何掌握时机？
1.烹调之前：蒸鱼等肉类食物要将盐和其他调味品提前放好，烹制肉丸应先在肉茸中放适量盐。
2.烹制当中：做红烧肉、红烧鱼块时，猪肉经煮和煸炒、鱼经煎后，即放入盐和调味品，然后旺火烧开，小火煨炖。
3.烹制将毕：葱爆肉片、回锅肉、炒白菜等菜品，适合在炒透时适量放盐，炒出来的菜肴嫩而不老，养分损失较少。
4.食用之前：凉拌菜放盐过量不但对身体不好，也会使汁液外溢失去脆感，所以应在食用前放盐，凉拌菜会更脆爽可口。
詹建雄
盐泉餐厅厨师长
詹师傅具有多年西餐料理经验，在2008年至盐泉任职前供职于三里屯“alameda”餐厅，尤其擅长牛排等红肉的烹饪。
他的盐观点：“除了入菜，海盐和岩盐还可以起到装饰作用，无论是餐桌上的装饰还是菜品摆盘，效果都很好。”
喜马拉雅岩盐：喜马拉雅岩盐的颗粒较大，颗颗分明的粉红色盐粒十分具有吸引力。远古时代沉积的海盐成分经过数千年的地壳运动逐渐结晶成岩盐，含有丰富的钙、镁、铁等物质，因特殊的地理环境，使岩盐可以不受污染，保持很高的纯度，山区不同高度的岩盐色泽和形态也各不相同。
秘鲁山泉盐：秘鲁山泉盐来源于10000英尺高的安第斯山脉泉水，早在2000多年前当地人已经沿着山谷开发盐田，将泉水引入其中自然蒸发来获取粗盐，制作依靠天然加工，不添加任何其他物质。这种盐含有钙、镁、锌、铜、铁矿物质，其中钙的含量特别丰富。
烟熏盐：烟熏盐以海盐为原料，采用橡木熏制而成，是一种再加工的盐品，有非常强烈的橡木气息，适合搭配豆腐、鸡蛋等高蛋白的食物。詹主厨认为烟熏盐还适合用在烤牛排上，为牛排增添更加浓郁的风味。
夏威夷红盐：夏威夷红盐是当地传统的调味品，是自当地无污染的海水和天然泥土的结晶，其火红的颜色和丰富的矿物质都来自于天然泥土。夏威夷红盐味道温和，是当地传统美味不可或缺的味道来源，碾碎后可以和其他香料混合使用，特别适合搭配烧烤类食物。
夏威夷火山盐：夏威夷独特的火山地形造就的特殊盐品，火山盐成黑色片状，漆黑的颜色让它很容易被区分出来。火山盐咸度较高，含有轻微硫磺等微量元素，入口后舌头会有淡淡的刺激感，适合搭配重口味食材。
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