李强，京津鲁粤菜系均有所涉猎，在保留传统地方风味精粹的基础上，深具创新。
Q=《名厨》
A=李强
Q：采逸轩整个后厨团队现在由多少人组成？
A： 30人。
Q：一共分几个档口？
A：我们细分了9个档口，粤菜、鲁菜、广州点心、北方面点、烧腊、砧板、上什、江浙冷菜。
Q：后厨的研发菜品设计选择什么时机上新？
A：四季酒店里的菜单怎么能没有四季之分？（笑）我们每个季节都有应季的新品菜单，另外夏天还有一个单独的菌类菜单。
Q：你们的研发团队如何完成一道创新菜品？
A：首先各档口主管们领头出各季节新品，经过后厨组织品评选出优秀作品，再由酒店出品总监控制把关，多番试菜调整，最后才与采逸轩的食客们见面。等到菜品上市后，我们还会根据客人的反馈，做进一步的完善精改。
Q：介绍下采逸轩后厨的日常管理情况？
A：我们采逸轩的厨房，按照“六常法”进行管理，随时进入我们后厨，都可见到是严格按照标准来执行的。可以透露的是：酒店集团有专门的人员监管此项工作，每年2次，按照国际标准，对各酒店的厨房进行突击检查，我们完全不敢有半点懈怠，长久也形成了一个工作习惯。
六常管理法：这是将传统的“5s”管理与实际相结合的一种现场管理方法，它通过对酒店人、机、料、法、环等实施“六常”（即常分类、常整理、常清洁、常维护、常规范、常教育）管理，培养人们良好的工作习惯，从而生产出高品质的产品和实现高品质的服务。
Q：采逸轩后厨人员的招聘要求？
A：人品好几乎成为我们第一要求，我们相信一个具有优良人品的厨师，能给团队带来无限正面的可能性。
Q：五星级酒店的招聘流程一般是怎样的？
A：我们厨师的招聘与酒店其它岗位是一样的，通常需要经历4次面试，我们才能最终确定是否录用一名员工。这四次面试要求应聘者分别面见人事部经理、厨房厨师长、行政总厨、酒店总经理，整个流程下来需要一个月左右。
Q：厨师的工作相对没有那么丰富多彩，你们厨房工作之余有什么集体活动？
A：确实，厨房的工作很辛苦，相对枯燥，所以培养员工的热情与积极性是厨师长很重要的工作之一。我们厨房除了面点有一名女厨师，剩下29位全是男性，最常组织的活动就是去踢足球。厨房工作与踢足球一样，都是需要默契配合的事情。
北京四季酒店▪采逸轩介绍
北京四季酒店位于北京核心商区亮马河畔，集团下的香港四季酒店龙景轩蝉联世界唯一的米其林三星中餐厅殊荣，作为北京四季酒店的中餐厅，采逸轩崇尚美食的艺术体验，餐厅除了经营传统粤菜，还提供北京、山东、广东及浙江等地的传统菜式，尽管看似庞杂，整个厨房团队的分工和秩序却十分明确有序，后厨细分成9个档口，所有人员皆来自各领域精英人士，以确保食客得到味觉的最高享受。
采逸轩后厨提供的员工餐
2荤2素、1汤、1粥、1面食、1米饭（炒饭），凉菜3种，水果自助、各类饮料……
采逸轩后厨三班制
8:00－17:00（早班）
9:30－21:00（中班）
10:30－10:30（晚班）
14:00－17:00（休息）
采逸轩厨师可免费申请酒店房间
工作满6个月，既有机会申请中国区内所有四季酒店3天房间免费试住权，
工作满12个月，既有机会申请全球范围所有四季酒店3天房间免费试住权。
免费的英语培训
鉴于工作需要，后厨人员享受酒店人事部定期组织的英语培训。
家庭活动日
每年一次的家庭活动日，携带你的家人来酒店享受免费娱乐与就餐。
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