红膏梭子蟹的吃法和做法很多种、但是有一种做法能让蟹的味道更为惊艳、当地宁波人称之为红膏呛蟹，用盐水浸泡呛熟、佐以少许的姜泥醋一起更为巧妙、然后冰冻起来，在半融时切块、让红膏停留在每一块蟹肉之间，享用的最佳时机，在冰霜将化未化之际、细密的冰霜逐渐柔顺，鲜味在温暖的口腔中不断延展，口感如似化非化的冰淇淋一般细腻柔滑、此刻时空的界限仿佛随之消解。所用的材料也很简单，很家常。只需要上乘的红膏蟹、就能制作出一道沿海人民记忆中的味道来。