配方:

寿司饭100g 法式鹅肝100g 青葱5g 鳗鱼汁25g 日式芥末酱 5g 红渍姜 25g 七味粉 5g 小红醡浆草8片 芝麻香松 (分成5小份)

做法:寿司饭: 寿司米50g 水60g 煮熟 再拌入寿司醋寿司醋: 白米醋30 菊醋10 味淋10 糖25昆布20g 盐4g (一起调和煮开放凉)备用鹅肝调味后先煎熟,再用火直接烧炙上色. (或用清酒鹅肝直接烧炙)组装并摆盘

小貼士

*寿司米洗净加入水放进电饭锅煮45分钟

*寿司饭热直接拌入寿司醋较好吸收拌好后放凉备用

*注意用火安全,煎鹅肝可用170度

口味：

火炙产生炭焦味综合鹅肝的鲜味更加爽口