配方:

法式鹅肝600g 海天生抽50g 老抽30g 八角5g 桂皮10g 花椒3g 干椒5g 黑椒1g 鸡粉10g 盐10g 米酒60g 五香粉2g 冰糖20g 蒜20g 姜30g 葱80g 水1000g 色拉油20g

做法:

1.先将鹅肝煮熟 水1000cc 米酒50cc 60度c温度煮1小时

2.卤水 : 先把八角5g 桂皮10g 花椒3g 干椒5g蒜20g 姜30g 葱80g用色拉油炒香在加入水和其他调料煮开后关小火煮10分钟关火放凉后再把鹅肝放入浸泡1小时. (取出)

小貼士

*浸泡时间不能过时会变味*浸煮时温度要掌控好

口味：

鹅肝搭配中式香料卤汁浸煮带有酱香风味