竹鸡产于南方，在树林或竹林里生长，羽毛花斑状，形似鹧鸪。记得多年前十里河还有文玩市场市场的时候，周末去那里闲逛，有很多卖不知名的观赏鸡和观赏鸟。有人说有竹鸡，我当时看不懂，也不太相信。因为商家很多人为了销售，给自己卖的东西胡起了好多花名，有的听着靠谱，有的一听就不靠谱，后来干脆什么都不信，也不耽误开心，觉得挺好的。
香酥竹鸡的关键不在竹鸡上而是在香酥上。因为功夫到了，香酥什么都好吃。前几天我约朋友吃饭，提前开菜单，其中下酒菜里就有香酥鸡，我要求他们的香酥鸡要蒸透，蒸脱骨，已经脱形，这就要求蒸的火候一定要到位，吃起来才不一般。但现在市面上商家的出品都是做出一个香酥鸡的样子而已。香酥鸡的核心体验感觉基本上不存在了。
这就是未来我们要讨论的一个话题，餐饮市场已经由产品主义转向情景主意了。
这不是我们今天要讨论的。

#看谱说菜 #霍爷在吃 #香酥竹鸡