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台灣原生種苦茄、翼豆

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Amber Hung

九日良田 HeadChef

苦茄又稱為輪胎茄可製成莎莎醬等配料，搭配酸的元素跟本身的苦味做一個平衡
翼豆，可製成sorbet或冰淇淋。運用本身的甜味與乳 脂搭配製成清爽解膩的餐中或餐後甜點

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