广州瑰丽酒店 行政副总厨
在广东叉烧可分为肥叉烧和瘦叉烧两个派系，我做的是瘦叉烧，这种做法更贴近现在食客对健康的需求。这道菜的选材也很关键，如果没选好，做出来的叉烧就很容易干柴。
米其林餐厅主厨冯永彪：厨师不是魔术师，食材品质最重要
