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八宝辣酱

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李晓明

一乐居 厨师长

八宝辣酱是上海地区传统名菜，色泽艳丽光亮，鲜辣辛香。色深味浓，很适宜下饭。用虾仁、鸡肉、鸭肫、猪腿肉、肚子、开洋、香菇、笋片等八样主要原料烹制，故称它为“八宝辣酱”。

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