材料：黄鳝、黄酒、老抽、沙糖、淡水、葱、生姜、食用油。
做法：把黄鳝宰杀后、去处内脏洗净，用剪刀剪成段状待用。把葱、姜洗净，葱切成段，姜切成薄片待用。往碗中倒入老抽少许、黄酒少许、沙糖三分之一碗，加淡水（热水）并调匀。
往锅内倒入食用油，开大火把油烧热后，往油锅里加入切好的姜片和葱段，煸炒至发黄后捞出葱姜。再往油锅内倒入切好的鳝筒（段），开文火煸炒至金黄色，加入黄酒少许。再把调好的老抽汁水倒入锅內，开文火烧至汤滚，再开小火烧到汁水收干，即可装碗上桌。