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三鲜
三鲜分地三鲜、树三鲜、水三鲜。于是我思考如何用海洋里三种不同鲜味的食材以及不同口感带来不同层次的味觉堆叠。入口扇贝鲜甜柔软，再来是海蜇的脆与咸鲜，最后是鱼子酱带来坚果般的海洋香气，贯穿三者是由香油与蛤蜊黄瓜汁为这道菜带出熟悉的中餐前菜香气。
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