某天遇到一位祕魯來的美女，她來到台北學甜點，初次見面我們就在甜點房談論了許多關於各自國家的想念食材！而Cerviche是她跟我介紹是屬於她們拉丁美洲那邊海鮮不可或缺的一道開胃料理，大部份都是使用檸檬，洋蔥，黑胡椒，海鹽，橄欖油，辣椒，香草一起下去醃漬生魚或海鮮，光是聽這樣簡單解說，我心想就已經畫出了這道菜雛型！做法聽起來跟墨西哥的Salsa一樣令人好記憶！

Recipe:

水煮活龍蝦肉
黃檸檬汁30ml
白酒醋 10ml
紅黃甜椒去籽切小丁 約40g
紫洋蔥丁 約20g
水煮蛋蛋白切丁 半顆
蒔蘿 3片
橄欖油 20ml
海鹽，黑胡椒調味

以上全部食材均勻拌在一起，最後撒上6.7根充滿檸檬香氣的檸檬皮（不要刨到白色的內皮喔～）擺盤
這樣Mojito可以多喝幾杯🍸