這是一個將食材反轉過來的有趣甜點，一般甘納許都是作為外層的淋面，而蛋白餅則是作為底層的蛋糕體；純淨廚房秉持著以往一向低升醣+無添加物的方式，製作出這道口感有趣的甜點。

大家都知道簡單的元素最能呈現單一食材的特色，這次選用Auro鈕扣調溫巧克力，口感濃厚香醇，打出來的甘納許也非常滑順，搭配棕櫚糖帶有花香特色的甜度來源及無糖堅果奶，使用蛋白餅製成外殼來鑲嵌巧克力甘納許，一口下去酥脆中還有爆漿的口感，同時也非常健康，是一道愛美/健身/乳糖不適症的人都可以好好品嚐的甜點喔！