其實重點是煎酒---水針拌芹菜

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日本料理廚師

江戶時代醬油還沒有普及的時候，煎酒是庶民重要的調味料。
在日本酒中加入漬梅乾跟柴魚片，用小火慢慢煮出優雅的味道，適合突顯出食材原本淡雅的味道。
水針魚用塩跟醋漬過後切成絲，搭配芹菜清脆的口感跟清爽的香氣。

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