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奶汤虾干大煮茭白
“唱戏的腔，厨师的汤。”，“无鸡不鲜，无鸭不香，无肚不白，无肘不浓”。做菜，要先会制汤。一锅好汤会使菜品更加丰满，滋味厚重，色泽自然。
茭白，性味甘寒，祛热，生津，止渴，除湿，通利。亦药亦食。
取淮扬菜大煮干丝之法，佐以鲁菜奶汤，创新此菜。
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“唱戏的腔，厨师的汤。”，“无鸡不鲜，无鸭不香，无肚不白，无肘不浓”。做菜，要先会制汤。一锅好汤会使菜品更加丰满，滋味厚重，色泽自然。
茭白，性味甘寒，祛热，生津，止渴，除湿，通利。亦药亦食。
取淮扬菜大煮干丝之法，佐以鲁菜奶汤，创新此菜。
