有幸參與到 @mingchu.co 與 @taiwanway1 舉辦的月桃粉試用活動，有機會運用到在地食材入菜。

在經過好幾番測試與實驗下，才慢慢摸索出月桃果實在乾燥磨粉後的特性，它氣味淡雅、輕盈，很適合在香氣上做一個畫龍點睛的效果。

最後決定這一道：冷關東細麵佐月桃麻醬

誒對，就是麻醬麵，但是碗香氣非常特別的麻醬麵！
材料：
月桃粉 約1克
關東細麵 1束

調料：
芝麻醬 10克
大同白醬油 20ml
糖 1.5克
香油 少許
米酒 少許
奶油 2克
高湯 20ml

作法：
1.醬油與月桃粉入鍋中加熱，途中加入少許米酒、砂糖
2.煮至鍋邊醬油發泡時關火
3.加入芝麻醬拌勻並小火加熱（適時離火避免焦化）
4.待均勻後加入奶油煮至微滾，加入高湯調整濃度
5.起一鍋滾水，同時準備一盆冰塊水，將細麵煮至8分熟後撈起沖涼瀝乾，將沖涼後的細麵迅速置入冰水中約30秒，需稍微攪拌便於快速降溫。
7.將麵瀝乾，淋上麻醬即可
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