海肠，我国环渤海湾地区一种特有的小海鲜，主要分布在大连，烟台，青岛等海域。因其营养价值高，媲美海参，素有“海中冬虫夏草”之称。早年间有传说，胶东厨师闯北京，把海肠焙干磨粉，用于菜肴提鲜，胜人一筹。
海汤味鲜美，质脆爽。吃法多样，冷热食皆可。如烤，韭菜炒海肠（胶东名菜），捞汁，茄条拌，蒜香，捞饭，包饺子……