牛小扒改刀成块，净毛巾吸水后，黄油煎香备用。

锅中下汤，调入特朗尼黑醋，长城干红葡萄酒、生抽、冰糖、桂皮八角陈皮烧开，文火一个半小时后，收汁下入蜂蜜柠檬丝出锅装盘。

慢火煨透的牛肉，口感滋润、色泽透亮，临出锅加上蜂蜜的色度，呈现自来芡的效果，配以时令水果和蔬菜烘托色调，整道菜口感嫩滑爽口，特朗尼黑醋作用于牛肉的纤维软化，合理的降低脂肪影响，很符合当下的餐饮理念

注意餐具加热保温的效果，更有利于牛肉的口感和香气