扒烤加拿大谷饲西冷牛排配奶油南瓜泥，有机时蔬，松露黑醋汁

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上海尚食职业技能培训学校特聘老师

煎西冷之前，可以先用刀将外皮切成小段，否则会导致最后出来的牛排因内外受热不均，像鱿鱼圈一样卷起来，卖相实在有点不忍直视。开始煎西冷时，一定要先用夹子将牛排竖着，让外皮的那一面受热充分，待外皮5分熟左右，再将牛肉平放开始煎烤。根据自己喜欢的熟度控制即可。最后用松露黑醋汁和黑松露切片增加风味。

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