用白葡萄酒醃漬安康魚肝後製作成肝醬pâte
當季秋刀魚低溫烤8分鐘後與魚肝醬一同倒模成型
用法式千層酥皮做底擺上成型的秋刀魚魚肝醬，撒上厚糖炙燒成焦糖表皮。

用金桔、辣椒、法式芥末籽調味製成的桔醬沙拉。

用桔醬的酸甜平衡魚肝醬的苦味，進而帶出魚肝以及秋刀魚的甘甜香氣。