处理红虾

修剪虾须，并将头部切下；

尾部连接虾线的一瓣虾尾掰掉，

用镊子把虾线拔出；

把虾头虾身冲洗一下，

虾身中间切一刀，将它一分为二，

与虾头一起放在厨房纸巾上吸干水分备用。

step 2

调烹虾汁

将鲜鸡汤、蜂蜜、烧肉汁、美极鲜味汁

倒入碗内调匀即可，

酱汁鲜、甜，在煎烹中将起到爆香的作用。

step 3

煎烹

热锅冷油，

先后放入虾头、虾身，在周围放入姜片，

最后放入虾尾；

煎的过程中注意给虾和姜片翻面，

将虾煎至两面焦黄；

放入小甘葱、葱段、红椒，炒匀；

倒入烹虾汁，调大火收汁，

撒上香菜、淋入少许白酒；

将虾肉起锅摆盘，

把炒好的甘葱撒在表面，用一根香草装饰即可。

肉质Q弹，味道鲜美，带着甜和微辣

配上一杯干白就再好不过了