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鲜花椒脆皮芝麻鸽

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王云利

北京方恒假日酒店 中餐总厨

大厨妙招：一、整个制作过程保证乳鸽皮无破损。二、乳鸽表皮去浮油一定要干净，否则皮水挂不均匀影响脆度。三：蛋液涂抹要均匀这样芝麻才挂的均匀。

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