主料:净兔子肉600克
辅料:山药250克，红长泡椒50克，仔姜50克，大蒜30克，大葱30克，鲜花椒25克，干花椒10克，野山椒50克，啤酒300克，香菜3克，香料粉（小茴50克，香叶30克，八角50克，三奈20克，白扣30克，在锅内文火炕一下打成粉子）15克，熟菜籽油100克，猪油100克，豆瓣酱20克。
调料:鸡精10克，麻辣鱼调料30克，白糖3克，胡椒粉3克，香油5克，
操作过程:1.将兔子剁成3㎝宽5㎝长的块，山药彻3厘米长的一字条，长泡椒彻节，仔姜彻一厘米粗条备用。
2.炒锅置旺火上下入混合油（猪油、菜籽油）烧至5成油温下入兔块炒至快干水分放入干辣椒节，花椒，野山椒，鲜花椒，仔姜丝，麻辣鱼调料，豆瓣酱炒至上色烹入啤酒烧开再调入所有调料倒入高压锅内。再将山药汆水放入兔子一起压1分钟起锅装入器皿内撒上大葱节和香菜即可。