主料
虾仁60克
蛏子50克
墨鱼仔50克
鱿鱼50克
花甲30克
海参50克
辅料
金瓜汁30克
金针菇50克
水晶粉20克
青笋丝50克
鲜青花椒10克
小青桔2个
青红椒各20克
调料
酸汤酱25克
鸡精8克
糖3克
味精5克
胡椒分5克
鲜汤适量
做法步骤
1.将虾仁、蛏子、墨鱼仔、鱿鱼、花甲、海参洗净改刀，再分别焯水待用。青笋丝、水晶粉、金针菇焯水垫入盘底。2.用油炒香青红椒、鲜花椒加入鲜汤煮沸，调入金瓜汁、酸汤酱，盐，味精，鸡精、糖、胡椒粉。小青桔烧沸，再放入虾仁、蛏子、墨鱼仔、鱿鱼、花甲、海参烧至充分入味装盘即成。