备料展示

主料

嫩鸭700g
辅料

生姜片10g
菜籽油18g
猪油6g
高汤1000g
调料

酸汤酱 18g
料酒12g
绵白糖3g
味精8g
鸡粉8g
胡椒粉5g
烹饪步骤
1、嫩鸭一只洗净切小块，冲水30分钟，冷水下锅焯水，焯水后用清水洗净备用；

2、净锅烧热，下入菜籽油和猪油，炒香生姜片，倒入鸭块大火炒香，烹入料酒，加酸汤酱炒出香味，倒入烧开的高汤，没过鸭块，大火开锅后转砂锅慢煨；

3、汤汁收到过半，约煨35分钟即可。